Club Hispavinus. März 2010 Selektion
Borgoña 100%: j'adore
Über diese Selektion...¿Alguna vez han oído decir que los mejores vinos son los elaborados con la variedad pinot noir? Les invito a que vean la película Entre Copas (Sideways) y atiendan a la debilidad que el protagonista, Miles, demuestra por esta variedad reina, exclusiva y perfecta. Curiosamente, tras el exitoso lanzamiento de esta película, las ventas de vinos con pinot noir aumentaron en el mercado americano y anglosajón. (La variedad pinot noir es autóctona de Borgoña, Francia, pero se ha adaptado perfectamente a zonas frías como Oregón, California, y Adelaida, Australia.) Y es que… ¿para qué engañarnos? La pinot noir tiene un potencial extraordinario, aunque a menudo desconocido. A pesar de su débil apariencia, coloración rosada y poca consistencia en copa, produce vinos elegantes, femeninos y llenos del mejor perfume. Aún recuerdo mis inicios con los mágicos vinos de Borgoña y la mítica pinot noir; tengo que reconocer que adaptarme a ellos fue un proceso lento pero muy interesante. Al principio, era incapaz de apreciar esas brillantes cualidades que muchos críticos gastronómicos alababan en esta variedad, pero, con el tiempo, acabaron seduciéndome. La indiferencia inicial acaba sucumbiendo a la tentación, es difícil resistirse a la pinot noir; a medida que uno se va adentrando en el mundo bourgiñón y comienza a degustar viejas añadas y los diferentes terroirs de cada comuna, surgen sentimientos inalcanzables y tan difíciles de expresar (alguna lágrima he soltado con más de un vino de Borgoña). Destacan generalmente por sus aromas de verdor, caramelo, cerezas y frambuesas cuando son jóvenes, y en edades adultas emanan olores de cuero, tabaco de puro y trufa. De textura suave y fresca, y con un potencial ácido sorprendente, estos vinos son perfectos para guardar y olvidar durante muchos años... Desde Vinissimus, y conducidos por mi particular debilidad por los vinos de Borgoña, hemos seleccionado los siguientes tres vinos, tres magníficos tintos de puro terroir que nos han tocado el corazón: el exquisito Pierre Bourée Bourgogne 2007, elaborado por un clásico domaine instalado en Gevrey-Chambertin; Bernard Moreau Bourgogne Pinot Noir 2008, grandioso vino de Chassagne-Montrachet; y Paul Jacqueson Rully 1er Cru Les Cloux 2008, de la mano del mejor elaborador en Côte Chalonnaise. Una selección que, a nuestro entender, puede tanto ayudar al aficionado novel a introducirse en el fascinante mundo de la Borgoña, como sorprender y maravillar a los paladares más familiarizados con los vinos de esta región. Guarden estos vinos sin miedo cuantos años quieran; ¡con el tiempo, mejoran! ¡Bienvenus en Bourgogne! ¡Déjense seducir! Pierre Bourée Bourgogne 2007 (2 Flaschen)Rotwein, CrianzaPierre Bourée FilsRegion: Burgund (Frankreich) Trauben: Pinot Noir Flasche: 13,88 € Club-Mitglieder / 15,75 € Nicht-Mitglieder
BewertungDomaine Bourée Fils está situada en la zona de Côte de Nuits, en plena Côte D'Or, y más concretamente en el pueblo de Gevrey Chambertin. Fue fundada en 1864 por Pierre Bourée y desde 1945 es gestionada por Louis Vallet y sus hijos Bernard y Jean Cristophe Vallet (descendientes de Pierre Bourée). Los vinos de Pierre Bourée están llenos de clasicismo, son muy elegantes, expresan el auténtico terroir y tienen un gran potencial de guarda. Tras un riguroso trabajo y una cuidada selección en el viñedo, sus vinos fermentan en fudres con la vendimia sin despalillar, y finalizan con casi dos años de crianza en barricas viejas. Sorprende encontrar en sus vinos ausencia de olores a raspón: ¿será la madurez conseguida? Cuando recibimos las botellas para la cata, nos dispusimos con cierto miedo a abrirlas por el gran prestigio que rodea a la bodega. ¡Sencillamente excepcional! Con coloración de vino clásico, rojo rubí, y de aspecto frágil, al servirlo en copa este vino exhibía inmediatamente delicados aromas de cereza, guinda, ciruela roja confitada y ligera cáscara de naranja fresca. Les seguían fracciones muy clásicas de hoja de puro, cedro, humedad y sensaciones de pimienta negra. Increíble Pierre Bourée 2007 en el paladar; una auténtica orquesta femenina, de sensación táctil delicada y fina que, en segundos, va aumentando y ganando en concentración. La cereza dulce y el tostado de la crème brûlée se expresan en boca dejando un final balsámico y lleno de frescor mentolado. Bourée... ¡I’m falling in love with you! Zu folgendem Essen passendCarré de cordero y olivada, salmón en papillote, rodaballo al pil-pil, queso de vaca de pasta blanda (Duhallow).
Bernard Moreau Bourgogne Pinot Noir 2008 (2 Flaschen)Rotwein, CrianzaDomaine Bernard Moreau et FilsRegion: Burgund (Frankreich) Trauben: Pinot Noir Flasche: 13,25 € Club-Mitglieder / 15,05 € Nicht-Mitglieder
BewertungBernard Moreau, propietario, y sus dos hijos Alexander y Benoit han subido rápidamente al nivel más alto en la producción de vinos dentro de la zona de Chassagne Montrachet. Muchos consideran que Domaine Bernard Moreau produce los vinos más finos después de Domaine Ramonet en el pequeño pueblo de Chassagne. Excelente elaborador de vinos de gran personalidad y artesanía, Bernard Moreau produce deliciosos vinos blancos en la denominación Chassagne y en calificación 1er Cru (Maltroie, Morgeot y Ruchottes). Sus vinos están llenos de complejidad, con un buen trabajo de la madera y una aportación de lías (textura grasa) que compensa la importante acidez; son tan maravillosos en su juventud como en viejas añadas. Después de tan gran trabajo en materia de blancos, nos preguntamos cómo sería su vino tinto bourgogne pinot noir. Aunque sea poco usual, muchos bodegueros en Chassagne elaboran vinos tintos bajo la denominación Chassagne-Montrachet (curioso). Llegó el momento de ponernos en contacto con Alexander Moreau para catar su Bernard Moreau Bourgogne Pinot Noir 2008. Las expectativas eran muy altas, por los excelentes vinos que siempre traen al mercado, pero, como era de esperar, ¡nos entusiasmó! Curiosamente estamos ante un Bourgogne Pinot Noir con un índice colorante más intenso (destellos violetas) que los pinot noir que encontramos habitualmente en el mercado. (Recomendamos especialmente esperar un tiempo antes de consumir este vino; se encuentra cerrado y falto de expresión, pero apostamos por él en cuestión de unos ocho meses en adelante.) Aromas profundos de cerezas negras, arándanos, guindas y finos chocolates. Existe un componente de difícil descripción; una mezcla entre el suelo de roca dura y un componente de gas nitrógeno fresco y limpio. En el paladar estamos ante un vino de textura jugosa, suave, fresco y con un tanino perfectamente pulido (seda china) y largo. Auguramos un tremendo futuro al pequeño de la casa. Dénle unos meses antes de proceder a su descorche y, como decíamos, si pueden, dejen la botella en el olvido; lo agradecerán. Bernard Moreau: llegó la elegancia para su bodega. Zu folgendem Essen passendBecada en salsa de vino tinto, sesos de cordero, queso de oveja de pasta semidura (Gobbo di Gerb).
Paul Jacqueson Rully Premier Cru Les Cloux 2008 (2 Flaschen)Rotwein, CrianzaPaul JacquesonRegion: Burgund (Frankreich) Trauben: Pinot Noir Flasche: 18,12 € Club-Mitglieder / 20,60 € Nicht-Mitglieder
BewertungEn el sur de Borgoña se encuentra la Côte Chalonnaise, en contraposición a la Côte D'Or, situada en la parte más septentrional. Es cierto que los vinos de Chalon nunca han tenido la misma reputación que sus vecinos del norte, Beaune y Nuits, pero no hay que olvidar que existen también grandes vignerons en el departamento de Chalon, los cuales producen excelentes vinos cuya relación calidad-precio es más ajustada que para los afamados vinos de Côte D'Or. Paul Jacqueson es una muestra de ello. Localizado en la población de Rully, es un excelente productor de vinos blancos en Premier Cru, Gresigny y Pucelle, y de un único y excelente tinto Premier Cru, Les Cloux. Sus vinos se muestran muy finos, con gran carácter mineral, con auténtica fruta fresca y llenos de tensión; además de con una excelente relación precio-placer en cada botella. Es fascinante atesorar cualquier vino de la maison Jacqueson, ya que además de poseer un precio muy competitivo destacan por su versatilidad (pueden beberse tan pronto como uno desee, o tras muchos años de guarda). Acaba de salir al mercado Paul Jacqueson Rully 1er Cru Les Cloux 2008 y lo seleccionamos como una gran figura de borgoña pinot noir a tener en cuenta. Coloraciones púrpuras, intensas, y magníficos aromas cuando el vino golpea en la copa al servirlo; chocolate, cacao, curry y mora silvestre. Encontramos una suave reducción pero un buen jarreado acabará de abrir y expandir con potencia su rica aromática. En boca domina un tanino redondo (boca de bola de hámster), suave y con mucha tensión estirándose bien a lo largo y ancho del paladar. Un vino concentrado y de una gran finura que evoca finos tabacos y cueros. Créanme, les aseguro que P. Jacqueson Les Cloux 2008 es un capricho para beber ahora y, si se atreven, déjenlo descansar una década. Paul Jacqueson: ¡vino de príncipes! Zu folgendem Essen passendEstofado de ternera burgiñón, rablé de conejo con salsa de chocolate y trufa, queso de cabra de pasta blanda (Cabriole).
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Bernard Moreau Bourgogne Pinot Noir 2008 - 15,05 €
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