Barón de Ley Finca Monasterio

Aus Mendavia stammend, genauer gesagt von einem Weinberg, der 1985 in der Nähe des Benediktinerklosters des Guts gepflanzt wurde, werden in der Herstellung von Barón de Ley Finca Monasterio von Hand geerntete Trauben verwendet, hauptsächlich der Rebsorte Tempranillo neben kleinen Anteilen anderer Rebsorten. Auf dem Selektionstisch mit strenger Auswahl werden etwa 20% der Trauben aussortiert; nur die besten Beeren werden entrappt und beginnen die Vergärung, eine Phase mit regelmässigem Umpumpen und täglichen Kontrollen des Mosts indem er probiert wird. Nach einer langen Mazeration, die sich nach der eigentlichen Vergärung fortsetzt, erhält man ein hervorragendes Farbextrakt und Tannine, die bereits das Profil eines modernen Weins mit grosser Zukunft ankündigen.

Seine Crianza geschieht über 18 Monate in neuen Fässern französischer Eiche und setzt sich über 6 weitere Monate in Fässern mit 10.000 Litern Fassungsvermögen aus dem gleichen Holz fort. Er wird ohne Filterung oder Verwendung von Stabilisatoren in Flaschen abgefüllt.

Er präsentiert sich in ein intensives und dunkles Kirschrot gekleidet, von einem Saum gekrönt, bei dem noch violette Töne durchschimmern. Im Bouquet dominieren die sauberen Aromen von Marmelade aus dunkler Frucht (Brombeeren und Pflaumen) sowie die von balsamischem Holz, mit Einschlägen von Tee, Kokos, laktischen Noten, Kakao und Gewürze wie Nelken. Am Gaumen beweist er eine grossartige Struktur und zeigt sich schmackhaft, rund und elegant. Er fühlt sich saftig an und ist von ausgewogenen Tanninen bedeckt, mit Räuchernoten im Hintergrund, fast von Torf und sehr durchdringend. Sein runder Abgang und seine Räuchernoten laden immer wieder zu einem weiteren Schluck ein.