Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez Solera

1729 gründete Don Diego de Alvear und Escalera in Montilla Alvear das älteste Weingut Andalusiens. Das Weingut wird von acht Generationen geführt, von denen jede zur technologischen Modernisierung und zur Erhaltung und Verbesserung der Sorte Pedro Ximénez beigetragen hat. Der Wein reift in amerikanischen Holzfässern nach der sogenannten Criaderas y Soleras-Methode, die traditionell in Andalusien verwendet wird. Die Pedro Ximénez-Traube ist sehr reich an natürlichem Zucker und lässt den Wein ohne Alkoholzusatz 15 Grad erreichen.