Masciullo Salento Chardonnay

Alter Chardonnay-Klon, gekennzeichnet durch kleine und spärliche Trauben. Die Reben, auf einer Kalksteinschulter platziert, mit Guyot ausgebildet, ergeben eine Produktion von 65 hl/ha. Die Trauben werden in den ersten Augusttagen in Plastikkörben geerntet, um einen frischen und eleganten Wein zu erhalten, der zwei / drei Jahre nach der Vinifikation seinen ganzen Charakter entfaltet. Die Trauben werden zuerst durch Abbeeren gekühlt und werden einige Stunden in der Presse mazeriert. Die Verfeinerung in Stahl auf der Feinhefe dauert bis ins späte Frühjahr.