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Cullerot 2023

12,50

/ bot. 0,75 L
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Ficha técnica

TipoVino blanco
Región
Uvas
Productor
AlérgenosContiene sulfitos
Graduacióni12,5%

El vino

Cullerot es un extraordinario vino blanco criado en tinaja elaborado en Moixent (Valencia) por Pablo Calatayud. Se elabora con seis variedades (pedro ximénez, macabeo, verdil, merseguera, malvasía y chardonnay) plantadas en suelos de distinta composición, a una altitud que se sitúa entre los 550 y los 700 metros sobre el nivel del mar. La edad de las cepas se mueve entre los 20 y los 40 años y su cultivo es ecológico. El preciado fruto se vendimia manualmente y se despalilla sólo parcialmente, antes de fermentar bajo la batuta de las levaduras autóctonas. La fase final de la fermentación alcohólica y la posterior crianza de 6 meses suceden en tinajas de barro de 2800 litros.

Cullerot pertenece a una colección de cuatro vinos llamada Vinos Antiguos, resultado de una búsqueda, de un viaje al pasado, a las variedades antiguas y a los métodos de elaboración tradicionales, como la crianza en tinajas de barro. Los Vinos Antiguos pretenden explicar el atardecer y el amanecer, la sutileza de un Mediterráneo más fresco y el misterio de las variedades ancestrales.

El proyecto inicial de Celler del Roure no contemplaba la elaboración de vinos blancos, pero Pablo y los suyos adquirieron en 2006 una nueva finca en Les Alcusses y poco después pusieron en marcha su proyecto de estudio y recuperación del uso de las viejas tinajas; fue entonces cuando nació Cullerot.

Cullerot significa renacuajo y, como aquel, es pequeño y quiere crecer y mejorar, haciéndolo además en una zona de tintos. Las tinajas pronto mostraron su afinidad con los vinos blancos, resaltando su pureza y frescura, hecho que animó a Celler del Roure a seguir buscando viñedos viejos de uvas blancas. Actualmente, tiene acuerdos con 7 productores (15 hectáreas y 5 variedades autóctonas) a los que suele pagar por hectárea y no por kilo, para que el viticultor no se preocupe por la producción y les permita controlar mejor el cultivo, preservando así unos viejos y preciosos viñedos.

Fruta blanca fresca con matices de cítricos, suaves tonos amargos y aromas de laurel e hinojo nos muestran en cada botella de Cullerot ese Meditérraneo al que tanto aman en Celler del Roure.

¿A qué sabe este vino?

Ligero
Robusto
Seco
Dulce
Débil
Ácido
Vista
Amarillo pajizo / Reflejos dorados / Limpio / Brillante
Nariz
Intensidad alta / Aromas frutales / Fruta madura / Aromas florales / Notas herbáceas
Boca
Buena entrada / Fresco / Notas de sotobosque / Graso / Equilibrado / Potente / Largo

Consumo y conservación

Servir entre 8 ºC y 10 ºC

Maridajes

Ensaladas / Aperitivos / Arroces de pescado / Pescado blanco / Moluscos

Puntuación y premios

202293 PK
202192 PK
202092+ PK90 PN16+ JR
201992 PK90 PN
201892 PK91 PN16 JR
201791 PN
PK: ParkerPN: PeñínJR: Jancis robinson

Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker y Jancis Robinson

2019 was marked by torrential rains in the second half of the harvest, and when I say torrential, it is not an exaggeration, as they got 300 liters in three days! The white grapes for the 2019 Cullerot were picked before that. They work with five different local varieties from seven different growers that own 15 hectares in total. The 2019 breakdown is 30% Pedro Ximénez, 30% Macabeo, 10% Malvasía, 10% Tortosina, 10% Verdil, 5% Merseguera and 5% Chardonnay, and the wine is 12.5% alcohol and has good freshness. It started fermenting in stainless steel with indigenous yeasts and finished in tinaja, where it matured for six months. This has come a long way since the initial, almost accidental vintage in 2009. It's now serious and harmonious, subtle and elegant, with finesse and balance. They added Macabeo and Merseguera grapes from a couple of new vineyards, and there's also more Pedro Ximénez, all austere and not very aromatic grapes, with just a hint of fennel and aniseed but more austere than anything. It's juicy and fresh and makes you salivate. This shows that you don't need oak to achieve a complex white. This is nearly as good as the 2018, when they were thinking about the vintage of the century! 50,000 bottles produced. It was bottled in February 2020. They are experimenting with Assyrtiko grapes. Stay tuned...

— Luis Gutiérrez (10/9/2020)Robert Parker Wine Advocate Añada 2019 - 92 PARKER

Not heard of Verdil and Merseguera? Have they not read Wine Grapes??! Really interesting nose! Mouth-filling characterful fruit with some pinch on the palate to keep it fresh and zesty. Great texture from the amphorae but masses of fruit before that. Excellent acidity and a highly successful blend with length on the palate.

— Jancis Robinson (29/6/2021)JancisRobinson.com Añada 2020 - 16+ JANCIS ROBINSON

Opiniones de nuestros clientes

4,3/5
20 opiniones
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La bodega

Celler del Roure

Celler del Roure

Celler del Roure es una bodega familiar propiedad de Pablo Calatayud, ingeniero agrónomo de formación y un hombre enamorado del vino que está consiguiendo no sólo recuperar una variedad local casi extinguida, la mandó, sino elaborar un gran vino con ella, Maduresa. Celler del Roure empezó sus andaduras con unas 20 ha. de viñedo en el término municipal de Moixent, superficie que se vio ampliada con la compra de una nueva finca de 40 ha. en el valle de Les Alcusses (Serra Grossa),...

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