Es gibt Weine, bei denen man intuitiv Eleganz vermutet, ohne die Flasche geöffnet zu haben. Im Falle des Céroveles kündigt bereits die hohe und schlanke Flasche mit der bescheiden gestallteten schwarzen Etikette einen Wein für spezielle Anlässe an. Und genau das ist dieser Wein.
Der Cérvoles 2006 präsentiert sich in dunklem Kirschrot, zeigt am Glasrand aber mit einem lebhaften Rubinrot schon Anzeichen eines in der Entwicklung befindlichen Weins. Frisch geschwenkt, erkennen wir am Glasrand die langsam ablaufenden Glycerin-Tränen, die uns einen dichten und körperreichen Wein erwarten lassen.
Nach diesem ersten Eindruck, offeriert uns der Cérvoles primäre Aromen schwarzer Beeren, reifen Pflaumen und Brombeermarmelade, aber noch bevor wir darüber nachdenken ob diese Frucht nicht vielleicht zu mächtig sein könnte, kommen feine balsamische Hintergrundnoten zum Vorschein die nach und nach durch sanfte Pfeffer- und Edelholznoten (Zeder) ergänzt werden. Ein wunderbar komplexes Zusammenspiel, welches an Intensität zunimmt. Wir empfehlen Ihnen die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Geniessen zu öffnen, sodass er sich im Glas langsam entwickeln und öffnen kann. Musikalisch ausgedrückt werden Sie ein wunderbares „Crescendo“ erleben - angenehm, lebhaft und intensiv. Der Cérvoles ist definitiv ein Wein für die ruhigen Momente im Leben, ein Wein, den wir für spezielle Gelegenheiten empfehlen; zum Besispiel für ein schönes Abendessen oder als Begleiter zu Delikatessen.
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Die Familie erweitert seine Wurzeln Küche in Costers del Segre Wein mit Cérvoles Celler. Die hervorragende Arbeit dieser Wein, aus ihrer ersten Ernte -1997 - bis heute, auf der strenge und sorgfältige Zubereitung, erlaubt haben, ihre Weine sind bekannt für ihre Qualität.
Die Weinberge liegen am Nordhang des Montsant,...
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