Domaine Dubreuil-Fontaine

Die Familie Dubrueil ist seit fünf Generationen im Besitz der Kellerei; Christine Gruère-Dubreuil leitet und fungiert derzeit als Winzerin der Domaine Dubreuil-Fontaine. Das über 140 Jahre alte ansehnliche Anwesen liegt genau an der Nahtstelle der Weinbaugebiete Côte de Nuits und Côte de Beaune nahe des malerischen Dorfes Pernand-Vergelesses am Fuße der Grand-Cru-Weinberge auf dem Hügel von Corton.

Legendäre Namen des Burgunds des Weines, die für jeden Liebhaber majestätisch klingen. Und doch ist die Philosophie von Christine, diese Weine, ohne zu übertreiben, zum richtigen Preis anzubieten, trotz der kompromisslosen Qualität und der geringen Herstellungsmenge des Unternehmens. Christine befindet sich seit dreißig Jahren an der Spitze der Domäne. Seit jenem fernen Jahr 1991, in dem sie, nachdem sie einen Geschmack vom Weinhandel und der Önologie auf der ganzen Welt bekommen hat, ihren Traum verwirklicht hat, an der Seite ihres Vaters Bernard, voll und ganz in das Unternehmen einzusteigen. Jetzt ist auch ihre Tochter im Unternehmen tätig, die junge Clémentine, um dem ökologisch nachhaltigem und handwerklichem Programm der Domäne weitere Impulse zu geben.

Zu Christines Verdiensten gehört sicherlich die Intuition, um ein Sortiment an Burgunder zu verwirklichen, indem mehr auf Subtraktion als auf Addition gesetzt wird. Weniger Holz, mit auf 18 Monate reduzierten Veredelungen, und weniger neues Holz, das für die Grand Cru auf 30% der Masse reduziert wurde. Gleichzeitig hat Christine die thermoregulierten Stahlbehälter eingeführt und die Holzbottiche ersetzt: Eine Wahl, die sich an einem reineren, sortenreineren, natürlicheren Stil orientiert, kurz gesagt, weniger künstlich, dazu in der Lage, in einem einzigen Wein Fleischigkeit und Finesse zu vereinen.

Christine überwacht zusammen mit ihrer Tochter Clementine die Lese und Auswahl der Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben sowie den schonenden manuellen Pressvorgang und die Weinbereitung, die die Natürlichkeit ihrer Weine zum Ziel haben. Das Weingut produziert die Rot- und Weißweine Grand Cru de Corton, aber auch eine Vielzahl köstlicher Dorfweine und anderer Premier Crus aus Weinbergen in der Nähe von Côte de Beaune: Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton, Savigny-Les-Beune und Pernand-Vergelesses.