Wein aus Champagne AOC

Champagner ist ein Schaumwein aus der Champagne, hergestellt nach der traditionellen Flaschengärung. Das Sortiment umfasst Häuser wie Ruinart, Bollinger, Veuve Clicquot, Moët & Chandon und Louis Roederer, in Ausbaustufen von Brut über Blanc de Blancs bis zu Jahrgangschampagner.

Herstellung

Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, gefolgt von einer Reifezeit auf der Hefe. Champagner ohne Jahrgang reift mindestens 15 Monate, Jahrgangschampagner mindestens 3 Jahre. Diese Reifezeit unterscheidet sich je nach Haus und Cuvée teils deutlich.

Herkunft und Rebsorten

Die Basis bilden Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, angebaut in den Gebieten der Champagne wie Montagne de Reims, Vallée de la Marne und Côte des Blancs. Die Zusammensetzung dieser Rebsorten bestimmt Stil und Charakter der jeweiligen Cuvée.

Spanische Alternative

Cava und Corpinnat werden nach demselben Verfahren wie Champagner hergestellt und liegen preislich meist darunter. Corpinnat-Betriebe im Penedès erfüllen zusätzliche Anforderungen an ökologischen Anbau und Reifezeit, vergleichbar mit den Qualitätsstufen bei Champagner.

Speiseempfehlung

Champagner eignet sich als Aperitif sowie zu Austern, weißem Fisch und leichten Vorspeisen. Jahrgangschampagner mit längerer Hefereife passt auch zu kräftigeren Gerichten wie Geflügel oder gereiftem Käse.

Häufige Fragen

Was unterscheidet Champagner von anderen Schaumweinen?
Champagner stammt ausschließlich aus der Champagne und unterliegt einem eigenen Reglement zu Rebsorten, Anbau und Mindestreifezeit.

Was bedeutet Blanc de Blancs?
Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben, meist Chardonnay, hergestellt wird.

Gibt es eine spanische Alternative zu Champagner?
Cava und Corpinnat werden nach demselben Verfahren hergestellt und liegen preislich meist niedriger.

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