Cava Brut
Brut ist die meistverkaufte Cava-Kategorie und erlaubt bis zu 12 Gramm Restzucker pro Liter. Diese Menge an Dosage gleicht die Säure des Weins aus, ohne ihn süß wirken zu lassen. Wie bei Champagner erfolgt die zweite Gärung in der Flasche; der Preis liegt bei vergleichbarer Qualität meist niedriger.
Herstellung
Cava Brut reift nach der Flaschengärung auf der Hefe. Reserva-Qualitäten reifen mindestens 18 Monate, Gran Reserva mindestens 30 Monate. Die längere Reifezeit wirkt sich auf Aromatik und Textur aus und wird auf dem Etikett angegeben.
Herkunft und Rebsorten
Die Grundlage bilden meist Xarel·lo, Macabeo und Parellada aus dem Penedès. Einzelne Betriebe verwenden zusätzlich Chardonnay oder Pinot Noir für die Assemblage.
Bio und Nachhaltigkeit
Ein Teil der Cava Brut in dieser Kategorie stammt aus biologischem Anbau und ist entsprechend gekennzeichnet. Diese Weine erfüllen die Anforderungen an ökologische Landwirtschaft nach EU-Verordnung.
Speiseempfehlung
Cava Brut eignet sich als Aperitif und zu einer breiten Auswahl an Gerichten, etwa Tapas, weißem Fleisch oder mildem Käse. Die moderate Restsüße macht ihn vielseitiger einsetzbar als Brut Nature.
Häufige Fragen
Ist Cava Brut süß?
Mit bis zu 12 Gramm Restzucker pro Liter gilt Brut als trocken.
Was bedeutet Reserva bei Cava?
Eine Reifezeit von mindestens 18 Monaten auf der Hefe, bei Gran Reserva mindestens 30 Monate.
Wie wird Cava Brut serviert?
Gekühlt bei 6–8 °C, in einem schmalen Glas, um die Perlage länger zu erhalten.
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