Cava Brut Nature
Brut Nature ist die trockenste Cava-Kategorie. Der Zusatz von Zucker nach der zweiten Gärung (Versanddosage) entfällt vollständig oder bleibt auf höchstens 3 Gramm pro Liter beschränkt. Cava wird nach demselben Verfahren hergestellt wie Champagner, liegt preislich jedoch meist darunter. In dieser Kategorie findest du Cava Reserva, Gran Reserva und Corpinnat aus dem Penedès sowie einzelnen Lagen in Rioja und Rías Baixas.
Herstellung
Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, in der der Wein anschließend auf der Hefe reift. Bei Cava Reserva beträgt diese Reifezeit mindestens 18 Monate, bei Gran Reserva mindestens 30 Monate. Die Hefereife trägt zur Komplexität des Weins bei und unterscheidet Reserva- und Gran-Reserva-Cava von einfacheren Ausbaustufen.
Herkunft und Rebsorten
Die Basis von Cava bilden meist die Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada, die überwiegend im Penedès südlich von Barcelona angebaut werden. Corpinnat-Betriebe unterliegen zusätzlichen Anforderungen an Anbau, Herkunft und Reifezeit und stammen ausschließlich aus dieser Region.
Bio und Nachhaltigkeit
Ein Teil des Sortiments stammt aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Diese Weine sind im Filter als "Bio-zertifiziert" gekennzeichnet und stammen von Betrieben, die auf den Einsatz synthetischer Pestizide und Düngemittel verzichten.
Speiseempfehlung
Cava Brut Nature passt aufgrund seiner Säure gut zu Meeresfrüchten, Austern und weißem Fisch. Auch zu leichten Vorspeisen mit wenig Fett eignet er sich, da die Trockenheit des Weins fettreiche Gerichte nicht ausgleichen muss.
Häufige Fragen
Wie viel Restzucker hat Brut Nature?
Höchstens 3 Gramm pro Liter, ohne zugesetzte Dosage.
Ist Cava Brut Nature eine Alternative zu Champagner?
Ja. Beide werden nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt. Cava Brut Nature liegt preislich meist deutlich unter Champagner vergleichbarer Reifestufe.
Welche Speisen passen zu Cava Brut Nature?
Meeresfrüchte, weißer Fisch und leichte Vorspeisen, da die Säure fettreiche Gerichte ausgleicht.
Was unterscheidet Corpinnat von Cava?
Corpinnat ist eine eigenständige Bezeichnung mit zusätzlichen Anforderungen an Anbau, Herkunft und Mindestreifezeit.
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