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Wein aus Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso ist ein Rotwein, dessen Mazeration auf den Trestern des Amarone oder des Recioto stattfindet: Es handelt sich also um ein vielseitiges Produkt, das der Agilität des frischen Mostes dieser großartigen territorialen Weinreben die Struktur und die Abrundung zufügt, was durch den Kontakt mit bereits gegärten, rosinierten Schalen kommt. Außerdem unterzieht er sich einer mittellangen Verfeinerung von circa zwei Jahren, die oft, wenigstens zum Teil, auf Holz durchgeführt wird, um dem Produkt zusätzliche Komplexität und aromatischen Geruchsreichtum zu verleihen.

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