Bio Weine

In der Europäischen Union ist das Bio-Siegel Produkten vorbehalten, die auf aggressive Praktiken in der Landwirtschaft verzichten; es wird an Produktionssysteme vergeben, die auf dem nachhaltigen Anbau von Qualitätsprodukten im Gleichgewicht mit der Umwelt beruhen. Es existiert eine gewisse Verwirrung bei den Begriffen Öko-Wein, Bio-Wein und organischer Wein (vom Englischen organic), aber es handelt sich um dieselben Produkte.

Öko-Weine in Europa

Die europäischen Richtlinien schreiben die Verwendung von Düngemitteln ökologischen Ursprungs vor und verbieten die Verwendung chemischer Produkte auf den Feldern (Herbizide, Insektizide usw.), obwohl Schwefel und Kupfer in kontrollierten Dosen eingesetzt werden darf. Für die Kellerei gilt Ähnliches: die Menge an Schwefel, die Öko-Weinen zugesetzt werden darf, ist begrenzt und die Verwendung von Bentonit (ein Klärmittel) oder von Säurekorrektoren ist auf ein Maß beschränkt, das unter dem liegt, das bei der Herstellung von konventionellen Weinen erlaubt ist. Das Bio-Wein-Zertifikat wird von öffentlichen Verwaltungen vergeben.

Der Ursprung der ökologischen Landwirtschaft

Das zentrale Werk des britischen Forschers Sir Albert Howard, "landwirtschaftliches Testament", das sich mit der Sorge um die immer knapper werdenden natürlichen Ressourcen befasst, wird oft als Vorläufer der modernen ökologischen Landwirtschaft angesehen, obwohl sie im Grunde ein Ergebnis der bewährten Praktiken traditionell arbeitender Landwirte ist.

Andererseits stammen biodynamische Weine aus der biodynamischen Landwirtschaft, die von Rudolf Steiner, einem österreichischen Gelehrten, der neben vielen anderen Theorien die biologisch-dynamischen Prinzipien formulierte, populär wurde. Steiner zufolge richtete die aggressive Art und Weise, mit der Ackerböden bis dahin behandelt wurden, so viel Schaden an, dass sie vom Rest des Ökosystems und des Kosmos getrennt wurden. Alle Überlegungen und Arbeiten Steiners zielten darauf ab, den Boden zu revitalisieren und ihn mit einem Selbstschutz auszustatten, um die Eliminierung synthetischer Produkte zu ermöglichen. Bald wurden seine biologisch-dynamischen Präparate und Zutatenmischungen mineralischen, pflanzlichen und tierischen Ursprungs populär und ermöglichten die Vermehrung nützlicher Mikroorganismen auf den Äckern, einschließlich den Weinbergen.

Der Geschmack von Öko-Weinen

Sowohl biologische als auch biologisch-dynamische Produkte versuchen, den Geschmack vergangener Zeiten zurückzugewinnen, indem sie gesunde Produkte mit Charakter anbieten, die so schmecken wie früher. Es ist wichtig, mit dem falschen Mythos zu brechen, mit dem viele Verbraucher Biowein mit Mängeln im Aroma oder Geschmack in Verbindung bringen. Das ist nicht nur falsch, sondern das genaue Gegenteil der Realität; es ist nicht immer einfach, einen konventionellen Wein und einen ökologischen oder biodynamischen Wein auseinander zu halten, aber eins kann man sehr gut unterscheiden: die Reinheit der Empfindungen ist bei ökologischen und biodynamischen Weinen viel größer, da bei ihrer Herstellung weniger Chemikalien eingesetzt werden, die den ursprünglichen Geschmack der Traube verfälschen und unserer Gesundheit schaden können.

Viel mehr als nur ein Trend

Das Interesse an ökologischen und biologisch-dynamischen Produkten hat in den letzten Jahren zugenommen, vielleicht als Reaktion auf Prozesse und Verfahren, die für unseren Planeten schädlich sind und beispielsweise zum Klimawandel führen. Die Verbraucher sind sich zunehmend der aktiven Rolle bewusst, die sie bei der Entwicklung ihrer Umwelt spielen, und Bioweine und biodynamische Weine gehören zu den Produkten, die wir im Streben nach einer gesünderen Natur erzeugen und verzehren können.

Der begrenzte und kontrollierte Einsatz chemischer Produkte, sowohl auf dem Weinfeld als auch in der Kellerei, führt zu Endprodukten von größerer Verdaulichkeit und einer natürlicheren Zusammensetzung, die einerseits der Umwelt zugute kommen, die wir künftigen Generationen hinterlassen, und uns andererseits helfen, uns gesünder zu ernähren und Weine zu genießen, die ein direkter Spiegel der Landschaft sind, aus der sie stammen. Bioweine und biologisch-dynamische Weine gewinnen mit jedem Glas und jedem Schluck an Liebhabern, was eine gute Nachricht für die Branche ist.

Vegane Weine verdienen eine besondere Erwähnung; obwohl die Etikettierungen Bio und Vegan häufig zusammen auftreten, bedeutet das nicht unbedingt, dass es sich um ein Bio-Produkt handelt. Eine private Institution, die Europäische Vegetarische Union, stellt dieses Zertifikat aus.