Tazzelenghe

Die tazzelenghe die ihren Namen einem dialektalen Ausdruck verdankt, "der Zungenschneider". Verwandt mit der refosco ist tazzelenghe in der Tat geprägt von besonders rauen und schneidigen Tanninen, weshalb die Vinifikation in Reinform nicht ratsam war. Heute, nach dem Risiko des Aussterbens, wird wieder mit innovativen aber traditionsverbundenen Produkten vinifiziert. Man erntet sie nachdem sie voll ausgereift, manchmal sogar leicht überreif, sind und danach werden sie lange in Holz verfeinert. Auf diese Art werden sie etwas abgerundet und die Qualität und Tiefe verstärkt.