Saurí Cabernet Sauvignon

Auf der Finca La Boella in La Canonja (Tarragona) ausgearbeitet. Dieser Weinberg, 5 km vom Mittelmeer entfernt, wächst auf einer Meeres-Solera, die aus Muschelfragmenten besteht, die, zusammen mit Kalkzement, dem Wein mineralische und erdige Noten mit einer frischen Säure verleihen. Ernte und manuelle Selektion im Weinberg, die Trauben wurden von Hand in der Kellerei ausgewählt, sanft entrahmt, Abfälle von Hand entfernt und in 2-Tonnen-Edelstahltanks und 600-Liter-Fässern für die Fermentation platziert. Die Fermentation war sehr lang und langsam mit einer Maischestandzeit von etwa 35 Tagen. Anschließend wurden die Blumenweine in französische Eichenfässer mit 225 Litern erster und zweiter Verwendung überführt und 14 Monate reifen gelassen. Dieser Wein wurde ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.