Die Tokaji-Aszús sind Weine, die nach uralter Methode hergestellt werden, wobei die Trauben in kleinen Körben geerntet werden, die berühmten Puttony, welche als Masseinheit dienen, um das Zuckerniveau auf einer Skala von 3 bis 6 zu messen. Je höher die Zahl, desto süsser der Wein. Jeder Puttony entspricht 20 kg von Edelfäule befallenen Trauben, die 100 Litern Weisswein zugefügt werden. Das bedeutet, dass in einem 5 Puttonyos wie diesem, 100 kg von Edelfäule befallene Trauben in 100 Litern Weisswein sind.
Die Weine Aszú werden über zwei Jahre im Fass ausgebaut und mindestens ein Jahr in der Flasche, bevor sie auf den Markt kommen, ein Prozess, der es den Weinen erlaubt, ein exquisites Aroma und Lagerpotential zu entwickeln, wie Sie dies auch bei diesem hervorragenden Pajzos feststellen können, ein Tokaji in wunderschönem Gold und mit einem raffinierten Bouquet von kandierten Zitrusfrüchten und weissen Blüten, der vom ersten Moment an begeistert. Das Aromenspiel zwischen Karamell, Honig und den getrockneten Aprikosen auf der einen Seite, den buttrigen Noten und denen von Nüssen und Holz auf der anderen, macht die Komplexität extrem. Die klassische Mineralität der Gegend von Tokaj trägt einen extra Hauch an Salzigkeit zum Gesamtbild eines Weins bei, der eine vielversprechende, vorzügliche Alterung verspricht.
Essen und Wein
Obstkuchen / Quiche / Ente à l'Orange / Schokolade
