Cillar de Silos

Cillar de Silos ist ein familiengeführtes Weingut in Quintana del Pidio in der Provinz Burgos, innerhalb der Denominación de Origen Ribera del Duero, einer der bekanntesten Weinregionen Spaniens.

Der Name des Projekts geht auf die traditionellen unterirdischen Cillares zurück, die in den Fels gehauen wurden und in vielen Dörfern der Ribera del Duero zu finden sind. Diese Räume wurden über Jahrhunderte hinweg zur Herstellung und Lagerung von Wein genutzt und sind ein wichtiger Teil der lokalen Weinkultur.

Die Familie Aragón, seit Generationen mit dem Weinbau verbunden, entschied sich in den 1990er Jahren für einen entscheidenden Schritt: Statt nur Trauben zu verkaufen, wollte sie eigene Ribera-del-Duero-Weine erzeugen. Ziel war es, den Charakter der eigenen Weinberge auszudrücken und das familiäre Weinbauerbe zu bewahren.

Seitdem hat sich Cillar de Silos als eines der etablierten Weingüter im burgalesischen Teil der Ribera del Duero etabliert. Besonders bekannt ist es für seine Arbeit mit alten Tempranillo-Reben sowie für einen klaren, eleganten Stil.

Hinter Cillar de Silos steht die Familie Aragón, die das Projekt von Anfang an prägt.

Die Arbeit des Weinguts verbindet familiäre Tradition mit technischem Know-how. Die Familie kümmert sich direkt um die Weinberge und die Ausrichtung des Projekts, während das Önologenteam dafür sorgt, dass der Charakter jeder Parzelle während der Vinifikation erhalten bleibt.

Dieser Ansatz folgt einer klaren Linie:

• Respekt vor dem Weinberg
• Begrenzte Produktionsmengen
• Kontinuierliche Suche nach Balance im Wein

Die direkte Beteiligung der Familie an allen Etappen, vom Weinberg bis zum Keller, prägt den Stil von Cillar de Silos.

Das wichtigste Kapital von Cillar de Silos sind die Weinberge, die sich über mehrere Gemeinden der burgalesischen Ribera del Duero verteilen.

Viele Parzellen sind mit alten Tempranillo-Reben bepflanzt, die in der Region auch als Tinto Fino bekannt sind und sich gut an das kontinentale Klima angepasst haben.

Die wichtigsten Merkmale dieser Weinberge sind:

• Hohe Lage zwischen etwa 800 und 900 Metern
• Kontinentales Klima mit kalten Wintern und trockenen Sommern
• Deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht

Die Böden sind vielfältig und tragen zur Komplexität der Weine bei:

• Ton- und kalkhaltige Böden
• Bereiche mit Sand und Kies
• Parzellen mit kalkreichen Anteilen

Die Kombination aus alten Reben, niedrigen Erträgen und anspruchsvollen klimatischen Bedingungen begünstigt die Konzentration und Tiefe der Weine des Weinguts.

Die Weinbereitung bei Cillar de Silos folgt einem einfachen Grundsatz: den Charakter des Weinbergs möglichst unverfälscht zu bewahren.

Nach der Lese werden die Trauben sorgfältig selektiert und in Edelstahltanks vergoren. Die Temperaturen während der Gärung werden kontrolliert, um die Frische und Aromatik der Frucht zu erhalten.

Anschließend reifen viele der Weine in Eichenfässern. Die Dauer der Fasslagerung variiert je nach Stil des jeweiligen Weins.

Das Ziel besteht nicht darin, dem Wein eine starke Holznote zu geben, sondern Struktur und Komplexität zu entwickeln, während die Identität der Rebsorte Tempranillo und des Terroirs der Ribera del Duero erhalten bleibt.

Zum Portfolio des Weinguts gehören:

• Junge Rotweine
• Crianza-Weine
• Lagerfähige Weine
• Weine aus einzelnen Parzellen

Typisch für diese Weine sind:

• Aromen von reifen dunklen Früchten
• Noten von Gewürzen und dezenten Röstaromen
• Anklänge von Kakao, Lakritz und gut eingebundenem Holz

Am Gaumen zeigen sie:

• eine klare Struktur
• feste, aber gut integrierte Tannine
• einen langen, eleganten Abgang