Weingut Stallmann-Hiestand

Das Weingut wird von der Familie Hiestand geführt und setzt eine lange Weinbautradition in der Region fort. Das Projekt verbindet familiäre Erfahrung mit einer zeitgemäßen Sicht auf den Weinbau.

Das Önologenteam unter der Leitung von Christoph Hiestand verfolgt ein klares Ziel: die Vielfalt von Rheinhessen in jedem Wein sichtbar zu machen.

Die Philosophie des Hauses basiert auf drei einfachen Prinzipien:

• Respekt vor der Herkunft jeder Parzelle
• sorgfältige Arbeit im Weinberg
• Vinifikation, die die Reinheit der Frucht bewahrt

Es geht nicht darum, einen technischen Stil durchzusetzen. Vielmehr sollen Rebsorte und Lage klar erkennbar bleiben.

Die Weinberge von Stallmann-Hiestand liegen in mehreren Gemeinden Rheinhessens, darunter:

• Uelversheim
• Oppenheim
• Nierstein
• Guntersblum

Insgesamt bewirtschaftet das Weingut rund 17 Hektar Rebfläche, verteilt auf verschiedene Parzellen.

Viele dieser Lagen befinden sich auf Terrassen in der Nähe des Rheins. Sonneneinstrahlung und natürliche Belüftung unterstützen eine gleichmäßige Reifung der Trauben.

Klima

Das Klima dieser Region ist geprägt durch:

• relativ milde Winter
• warme Sommer
• geringere Niederschläge als in anderen deutschen Weinregionen
• Unterschiede zwischen sonnigen Tagen und kühlen Nächten im Herbst

Diese Bedingungen sind besonders günstig für aromatische Rebsorten wie Riesling oder Gewürztraminer.

Böden

Die Weinberge liegen auf tonhaltigen und mineralischen Böden. Diese speichern Wasser gut und verleihen den Weinen Struktur.

Rebsorten

Zu den wichtigsten Rebsorten des Weinguts gehören:

• Riesling
• Weissburgunder (Pinot Blanc)
• Grauburgunder (Pinot Gris)
• Gewürztraminer
• Sauvignon Blanc
• Spätburgunder (Pinot Noir)

Der größte Teil der Rebflächen ist mit weißen Rebsorten bepflanzt, die den Kern des Stils des Weinguts bilden.

Die Arbeit im Keller folgt einer Philosophie moderater Eingriffe und technischer Präzision.

Zu den wichtigsten Praktiken gehören:

• Handlese zur besseren Traubenselektion
• schonende Pressung
• langsame, kontrollierte Gärung

Die meisten Weißweine vergären in Edelstahltanks. Diese Methode bewahrt die Primäraromen und die Frische der Rebsorten.

Für einige Weine, insbesondere Pinot-Sorten und bestimmte Rotweine, verwendet das Weingut auch:

• große Holzfässer
• traditionelle Barriques

Diese Ausbauformen bringen zusätzliche Komplexität, ohne den Charakter der Traube zu überdecken.

Die Weine von Stallmann-Hiestand spiegeln das klassische Profil von Rheinhessen wider: frische, aromatische Klarheit und große Vielseitigkeit am Tisch.

Das Weingut produziert vor allem trockene oder halbtrockene Weine. Daneben entstehen auch traditionelle deutsche Süßweinstile wie Spätlese oder Auslese.

Weißweine

Die Weißweine stehen im Mittelpunkt der Produktion. Zu den wichtigsten zählen:

• Riesling trocken mit Frische und mineralischem Charakter
• Grauburgunder und Weissburgunder mit mehr Struktur
• Sauvignon Blanc mit intensiver Aromatik

Der Riesling spielt eine zentrale Rolle. Er zeigt Noten von Zitrusfrüchten und weißer Frucht sowie eine lebendige Säure, die ihn besonders vielseitig am Tisch macht.

Rotweine

Das Weingut produziert auch kleinere Mengen Spätburgunder (Pinot Noir).

Diese Rotweine sind elegant, mit weichen Tanninen und fruchtbetontem Profil, typisch für den mitteleuropäischen Stil dieser Rebsorte.

Aromatisches Profil

Im Allgemeinen zeichnen sich die Weine von Stallmann-Hiestand aus durch:

• klare und präzise Aromatik
• frische Frucht
• natürliche Säure
• Balance zwischen Frische und Struktur

Diese Eigenschaften machen sie zu vielseitigen Begleitern zu verschiedenen Gerichten.