Javier Moro: „Wein ist zum Genießen da, nicht zum Analysieren.“

Es gibt Winzer, die über Wein sprechen, als wäre er eine Prüfung, und dann gibt es Javier Moro, der lieber von Emotion, vom Familientisch und von der Weinlese spricht. Als Enkel einer Familie, die mit Emilio Moro verbunden ist, einem der Referenzweingüter der Ribera del Duero, vertritt Javier einen Wein ohne Feierlichkeit und Kunstgriffe, gemacht aus Ehrlichkeit und Treue zu einem Erbe, das, wie so viele große Weingeschichten, rund um geerbte Weinberge und einen gemeinsamen Tisch begann.

In diesem Gespräch spricht er über Mythen, die er gerne aus der Welt schaffen würde, über Finca Resalso und ihre jugendliche Energie, darüber, wohin sich die Ribera del Duero bewegen sollte, und darüber, warum die Weinlese für ihn nach wie vor der menschlichste Moment des Jahres ist.

Welchen Wein würdest du immer mit nach Hause nehmen … der nicht dein eigener ist?

Ohne Zweifel Weine aus allen Weinbauregionen der Welt, um alle organoleptischen Empfindungen erleben und genießen zu können, ohne auch nur eine zu verpassen. 

Welche Region oder Rebsorte würdest du gerne einmal vinifizieren, und sei es nur aus Neugier?

Tatsache ist, dass es in Spanien viele interessante Regionen zum Vinifizieren gibt. Heutzutage würde ich wohl auf eine kühlere Region setzen, in der man lagerfähige Weißweine erzeugen kann. Albariño könnte dabei eine sehr gute Option sein. 

Welchen Mythos über Wein würdest du gerne ein für alle Mal aus der Welt schaffen?

Dass Wein etwas Kompliziertes oder Elitäres ist. Wein ist zum Genießen da, nicht zum Prüfen. Man muss ihm die Feierlichkeit nehmen und ihm Emotion, Nähe und Wahrheit zurückgeben.

Was unterscheidet euch von den benachbarten Weingütern?

Vermutlich die Art, wie wir das Erbe verstehen. Wir wollten nie wachsen, indem wir unsere Identität verlieren. Jede wichtige Entscheidung geht mit der Frage einher, ob mein Großvater stolz darauf wäre. Diese Verbindung zu unseren Wurzeln macht den Unterschied.

Wenn dein Wein einen Soundtrack hätte, was würde erklingen?

Etwas zwischen dem reinsten Flamenco und einem klassischen Stück. Es muss Emotion, Spannung und Eleganz haben. Auch ein Wein hat einen Rhythmus: Er beginnt sanft, wächst, bewegt und hinterlässt eine Erinnerung.

Was gibt es in deinem Wein, das dich deiner Meinung nach als Önologe/Winzer definiert?

Die Ehrlichkeit. Wir versuchen, den Weinberg nie zu verschleiern. Ich denke gerne, dass unsere Weine klar davon erzählen, woher sie kommen und wer wir sind. Ohne Kunstgriffe.

Welches Gewicht hat das Wort „Familie“ bei jeder Entscheidung, die ihr trefft?

Alles. Die Familie ist keine Abteilung innerhalb des Unternehmens; sie ist der Ursprung von alldem. Wenn ein Weingut rund um einen Tisch und geerbte Weinberge entsteht, versteht man, dass jede Entscheidung die Vergangenheit bewahren und die Zukunft vorbereiten muss.

Was haben euch die ersten Reben von Finca Resalso gesagt, als ihr angefangen habt?

Sie haben uns gelehrt, dass auch Jugend Charakter haben kann. Finca Resalso hat diese Energie der ersten Male, der jungen Reben, die die Welt noch entdecken, aber schon sehr viel zu sagen haben.

Wo siehst du die Ribera del Duero heute, und wohin würdest du sie gerne bewegen?

Die Ribera del Duero befindet sich in einem Moment enormer Reife und internationaler Anerkennung. Aber ich glaube, der nächste Schritt besteht darin, die Herkunft noch stärker hervorzuheben – die Dörfer, die Parzellen und die Vielfalt, die innerhalb der Ursprungsbezeichnung existiert. Es gibt noch viel zu erzählen.

In welchem Moment des Jahres spürst du, dass deine Arbeit den meisten Sinn ergibt?

Bei der Weinlese, ohne Zweifel. Da verschwindet alles Nebensächliche. Es bleiben nur die Erde, die Trauben und Menschen, die gemeinsam arbeiten. Es ist der menschlichste, aufregendste und authentischste Moment des Weins.

Javier Moro macht deutlich, dass bei Emilio Moro die Zukunft nicht mit dem Rücken zum Ursprung, sondern von ihm ausgehend gebaut wird. So vertritt er einen Wein, der nicht beeindrucken will, sondern die Wahrheit eines Ortes, einer Familie und einer Erde erzählt, die, Weinlese für Weinlese, immer noch viel zu sagen hat.