André Clouet

Die Familie Clouet ist eine Winzerfamilie, deren Ursprünge sich, wie sie selbst sagen, „im Nebel der Zeit verlieren“. Der Gründer war Drucker am Hof von Versailles unter Ludwig XV., und seine Nachkommen führten diese Tätigkeit über mehrere Generationen fort. Der charakteristische Stil der Etiketten im „Ancien-Régime“-Design ist eine Hommage an den Gründer des Hauses.

Es brauchte mehr als zwei Jahrhunderte und mehrere Generationen der Familie Clouet, um die Weinbergsparzellen im Terroir von Bouzy zu erwerben, die sich bis heute im Besitz der Gründerfamilie befinden. Bouzy liegt im südlichen Teil der Montagne de Reims.

Pierre und François Santz-Clouet bewirtschaften 9 Hektar Weinberge in einem beeindruckenden Mosaik von Parzellen im Dorf Bouzy. „Les Petites Brousses“, „Les Hautes Brousses“, „Les Vaudayants“, „Les Ramoniers“, „Les Ronsures“, „Les Cercets“, „Les Gouttes d’Or“, „La Croix“, „Les Varnets“ und „Le Village“ zählen zu den bedeutendsten Lagen.

Alle 9 Hektar sind zu 100 Prozent als Grand Cru klassifiziert. Nur 17 von insgesamt 300 Dörfern verfügen über den Grand-Cru-Status, Bouzy ist eines davon. Die Reben werden sorgfältig gepflegt, damit der Bouzy-Pinot Noir, eine der komplexesten Rebsorten der Welt, optimal ausreifen kann. Gepflanzt sind 8.000 Rebstöcke pro Hektar, die Böden sind kühl und von Ton- und Kalkstein geprägt.

Strenger Rebschnitt, eine leichte mineralische Düngung und maßvolle Behandlungen führen zu geringen Erträgen. Die Lese erfolgt von Hand, wobei eine sorgfältige Selektion der Trauben vorgenommen wird, um nicht vollständig ausgereifte Beeren auszusortieren. Die Vinifikation findet in einer traditionellen, nahezu archaisch anmutenden Kellerei statt. Eine alte, hohe Vertikalpresse erzeugt feine, ausgewogene Moste. Diese werden in kleine Tanks umgefüllt, in denen die alkoholische Gärung bei 16 bis 18 Grad Celsius sowie die malolaktische Gärung bei 18 Grad Celsius stattfinden. Der Ausbau erfolgt in den familieneigenen Kellern in zehn Metern Tiefe, mit manuellem Rütteln und Degorgieren.