Hacienda Solano

Hacienda Solano ist eine kleine familiengeführte Kellerei in La Aguilera, einem historischen Dorf in Burgos, das einige der besten Weinberge der DO Ribera del Duero beherbergt. Hier, auf etwa 100 Höhenmetern und bei Klimabedingungen, die extrem sein können bestellt die Kellerei ihre alten Weinberge, einige davon hundertjährig, in kleinbäuerlichen Parzellen, in denen eine Mechanisierung nicht in Frage kommt.

In der Leitung für den technischen Teil der Kellerei befindet sich Sophie Khün, eine Önologin aus dem Elsass, die einen grossen Teil ihrer beruflichen Laufbahn in Frankreich und Australien verbracht hat sowie Toni Sarrión (Bodegas Mustiguillo, Utiel), der 2016 zu dem Projekt kam um einen handwerklicheren Ansatz vorzuschlagen, der den Umweltschutz stärker berücksichtigt, wobei die Eingriffe sowohl auf dem Feld als auch in der Kellerei minimal gehalten werden. Auch wenn die offizielle Zertifizierung noch nicht durch ist, verfolgt die Kellerei die Grundsätze biologischer Landwirtschaft und ihre Ambitionen sind ganz klar: Weine herzustellen, die vom Terroir erzählen, die nach dem Alter ihrer Weinberge und den Besonderheiten des Bodens einer jeden Finca klassifiziert werden.

Auf jeden Fall eine Kellerei, die uns mit Natürlichkeit die Ribera del Duero näher bringt, um uns leichtere, delikate, frische, elegante und langlebige Weine zu bieten. Zweifelsohne beispielhaft.