Valldolina Reserva Brut Nature

Raimon Badell, Winzer und Inhaber von Celler Masia Can Tutusaus, stellt einen der traditionellsten Cavas der Region Penedés her. Die Weinkellerei befindet sich in dem kleinen Dorf Olesa de Bonesvalls im Herzen des Garraf-Massivs. Der Name Vall Dolina, den einige der Weine und Cavas ihres Katalogs tragen, bezieht sich auf die für dieses Kalksteinmassiv typischen Mulden und Täler, die als Dolinas bezeichnet werden.

Can Tutusaus stellt ausschließlich biologische Weine her und spiegelt damit die Typizität eines Gebietes besonderer Charakteristik, eines nährstoffarmen Terrains und Ton-Kalk-Böden wider. Das Weingut produziert nur sehr wenige Flaschen, knapp 20.000, und gehört damit zu den wenigen Erzeugern, die es sich noch leisten können, manuell und warm zu degorgieren, also im traditionellen Stil; diesem Vorgang beizuwohnen ist sehr interessant, wenn man die Möglichkeit dazu hat.

Der Vall Dolina Reserva Brut Nature ist ein Cava von perfekter Qualität, mit einer Struktur, die viele andere wesentlich teurere Cavas gerne hätten. Ein Trilogie-Cava mit einem Beitrag von Chardonnay, der ihm Struktur und Vinosität verleiht. Sehr leichte und tertiäre Aromen, reich an Geröstetem, Bittermandelschalen und Gebäckcreme. Als junger Jahrgang (im Vergleich zu anderen Cavas) fasziniert er durch seine Eleganz und seine hervorragende Balance, die durch die Säure und die Trockenheit der Charakteristik Brut Nature gegeben ist. Die optimale Integration der Kohlensäure macht ihn zu einem sehr attraktiven Cava mit guter Persistenz, die mit einem abschließenden Eindruck von marinem fossilem Mineral endet. Vall Dolina, eine Freude, ihn zu entdecken!