So organisieren Sie eine Weinblindverkostung an Weihnachten

Die Plätzchen stehen auf dem Tisch, das Weihnachtsessen zieht sich in die Länge und jemand holt das übliche Kartenspiel heraus.

Wir schlagen dir etwas anderes vor, das mit jeder Runde von Erwachsenen funktioniert: eine Blindverkostung zu Weihnachten, bei der die Flaschen verhüllt sind und alle mitreden, ohne zu wissen, was im Glas ist.

Ob man sich mit Wein auskennt, spielt keine Rolle. Wenn niemand das Etikett sieht, haben der Schwager, der nur Rioja trinkt, und die Freundin, die sagt „davon verstehe ich nichts“, dieselben Chancen.

In diesem Artikel

• Was ist eine Blindverkostung

• Was du brauchst

• Wie viele Weine du servierst

• Wie du die Flaschen verhüllst

• Drei Verkostungen zum Nachmachen

• Verkosten Schritt für Schritt

• Verkostungsbogen und Punkte

• Fehler, die die Verkostung verderben

• Verantwortungsvoll verkosten

• Deine Verkostung vorbereiten

Was ist eine Blindverkostung und warum passt sie so gut zu Weihnachten?

Bei einer Blindverkostung probierst du Weine, ohne das Etikett, die Flasche oder den Preis zu sehen. Jeder urteilt nach dem, was im Glas ist. Marke und Preis bleiben außen vor.

2001 zeigten die Forscher Gil Morrot, Frédéric Brochet und Denis Dubourdieu, dass die Farbe des Weins beeinflusst, wie wir seine Aromen beschreiben. Sie gaben 54 Önologiestudierenden der Universität Bordeaux einen Weißwein, der mit einem geruchlosen Farbstoff rot gefärbt war, und die Studierenden beschrieben ihn mit Rotweinaromen.

An Weihnachten gibt es außerdem meist alles, was es dafür braucht: Leute, Zeit und Flaschen.

• Alle haben dieselben Chancen. Es gewinnt, wer genau hinschmeckt, nicht wer am meisten mit seinem Wissen angibt.

• Stoff für stundenlange Gespräche. Jeder enthüllte Wein sorgt für eine kleine Diskussion.

Was brauchst du für eine Blindverkostung zu Hause?

Gleiche Gläser, etwas zum Verhüllen der Flaschen und Papier für Notizen. Der Rest ist optional, und das meiste hast du schon in der Küche.

• Gleiche Gläser für alle, durchsichtig und am besten aus dünnem Glas. Sind sie unterschiedlich, rät am Ende jemand nach dem Glas statt nach dem Wein.

• Ein Glas pro Person als Minimum. Ideal ist ein Glas pro Wein, aber es reicht, es zwischen den Proben kurz mit Wasser auszuspülen.

• Hüllen für die Flaschen: saubere Socken (weihnachtliche sorgen für gute Laune), Packpapiertüten oder Alufolie.

• Nummern von 1 bis 6 als Aufkleber oder Etiketten, eine pro Hülle.

• Ein Verkostungsbogen und ein Stift pro Person. Weiter unten findest du eine Vorlage.

• Wasser und Weißbrot oder Grissini, um den Mund zwischen den Weinen zu neutralisieren.

• Ein leerer Krug zum Ausgießen oder Ausspucken. Niemand muss sein Glas austrinken.

• Ein Kühler mit Wasser und Eis, damit Weiß- und Schaumweine auf dem Tisch nicht warm werden.

Wie viele Weine und welche Menge solltest du servieren?

Bei unseren Verkostungen zu Hause servieren wir vier bis sechs Weine, mit einem Schluck von etwa 30 bis 40 ml pro Person. Bei mehr als sechs ermüdet der Gaumen, und aus der Verkostung wird ein Abendessen mit zu vielen Gläsern.

So rechnest du:

• Eine 0,75-l-Flasche reicht für etwa 20 Proben à 35 ml.

• Bei 8 Gästen reicht jede Flasche für zwei Runden, und es bleibt noch etwas übrig, um den Siegerwein nachzuschenken.

• Wenn ihr mehr als 10 seid und nachschenken wollt, kauf zwei Flaschen von jedem Wein.

Sechs Schlucke à 35 ml ergeben für die ganze Verkostung etwas über 200 ml pro Person. Es geht ums Probieren und Vergleichen.

Wie verhüllst du die Flaschen, damit niemand schummelt?

Nur eine Person, der Gastgeber oder die Gastgeberin, weiß, welcher Wein hinter welcher Nummer steckt. Verhülle die Flaschen, bevor die Gäste kommen, und schenk außer Sichtweite ein.

1. Entferne die Kapsel, wenn sie leicht zu erkennen ist. Auch die Form der Flasche verrät viel, deshalb sollte die Hülle sie ganz bedecken.

2. Steck jede Flasche in ihre Hülle und nummeriere sie. Notiere auf einem Zettel, welcher Wein welche Nummer hat, und steck ihn in die Tasche.

3. Schenk in alle Gläser dieselbe Menge ein, damit niemand einen Schluck mit einem halben Glas vergleicht.

4. Achte auf die Temperatur. Weiß- und Schaumweine kommen aus dem Kühlschrank in den Kühler. Rotweine serviert man etwas kühler als ein beheiztes Wohnzimmer.

5. Riech an jedem Wein, wenn du ihn öffnest. Riecht er nach nasser Pappe oder Schimmel, stell ihn beiseite: Er könnte einen der häufigsten Weinfehler haben und würde die Runde verderben.

Deine Runde hat schon Erfahrung? Schenk in schwarze oder blickdichte Gläser ein. Zu erkennen, ob ein Wein weiß oder rot ist, ohne ihn zu sehen, ist viel schwieriger, als es klingt.

Welche Weine wählen? Drei Verkostungen zum Nachmachen

Am besten funktionieren Weine, die etwas gemeinsam haben: Cava gegen Champagner, drei Rotweinregionen oder eine Rebsorte aus mehreren Ländern. Mit einem gemeinsamen Nenner ist der Vergleich einfacher und macht mehr Spaß.

Cava gegen Champagner

Ideal als Aperitif an Silvester. Beide entstehen durch eine zweite Gärung in der Flasche, die ihnen die feinen Bläschen gibt, aber Herkunft und Rebsorten sind verschieden.

Erzähl deinen Gästen vorher kurz, was den Unterschied zwischen Cava und Champagner ausmacht. Dann sollen sie raten, welcher welcher ist.

• Cavas: Bertha Brut Nature Reserva und Rovellats Premier Brut Nature.

• Champagner: André Clouet Silver Brut Nature und Esterlin Brut Nature.

Brut nature bedeutet, dass dem Wein kein oder fast kein Zucker zugesetzt wird: Es ist der trockenste Stil. Weitere Flaschen findest du in unserer Auswahl an Cava und Champagner.

Rioja, Ribera oder Priorat

Drei bekannte spanische Rotweine und eine Frage: Woher kommt welcher? Rioja und Ribera teilen ihre Hauptrebsorte, den Tempranillo, deshalb hat die Aufgabe es in sich.

Wer mit Vorsprung starten will, liest nach, worin sich Rioja und Ribera del Duero unterscheiden. Das Priorat erkennt man an anderen Rebsorten, Garnacha und Cariñena, die auf Schieferböden wachsen.

• Rioja: Viña Ardanza Reserva.

• Ribera del Duero: Pago de los Capellanes Reserva.

• Priorat: Les Terrasses von Álvaro Palacios.

Eine Rebsorte, vier Länder

Für diese Verkostung haben wir den Pinot Noir gewählt, eine empfindliche Rebsorte, die das Terroir stark widerspiegelt, also Boden und Klima, in denen sie wächst.

Vier Weine aus derselben Rebsorte, vier verschiedene Länder. Die Aufgabe: die Herkunft jedes Glases erraten.

• Frankreich: Louis Latour Cuvée Latour aus dem Burgund.

• Spanien: Alta Pavina Pinot Noir aus Kastilien und León.

• Argentinien: Luca Pinot Noir G-Lot aus Mendoza.

• Australien: De Bortoli Yarra Valley Pinot Noir.

Die Extrarunde: das Preisspiel

Passt zu allen drei Verkostungen. Bitte vor dem Enthüllen jeden Gast, die Weine vom günstigsten bis zum teuersten zu ordnen.

Dieser Test zeigt am besten, was wir am Anfang gesagt haben: Ohne Etikett vor Augen verliert der Preis seine Macht.

Wie verkostet man einen Wein Schritt für Schritt?

Schauen, riechen und probieren, in dieser Reihenfolge. Es geht darum, genau hinzuschmecken und das, was du wahrnimmst, in Worte zu fassen: Jede Antwort zählt.

1. Schau. Neige das Glas über einer weißen Tischdecke. Ist die Farbe hell oder dunkel? Blass oder golden, wenn es ein Weißwein ist?

2. Riech. Zuerst ohne das Glas zu bewegen. Dann schwenke es sanft, damit der Wein mehr Aromen freigibt. Frucht, Blüten, Röstaromen, Gewürze?

3. Probier. Ein kleiner Schluck, der durch den ganzen Mund wandert. Achte auf diese Eindrücke:

• Säure: das, was dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, wie beim Biss in einen grünen Apfel.

• Tannine: das Gefühl, dass der Mund etwas austrocknet, wie bei sehr starkem Tee. Sie kommen vor allem in Rotweinen vor.

• Körper: ob sich der Wein leicht wie Wasser oder dicht wie Vollmilch anfühlt.

• Abgang: wie lange der Geschmack nach dem Schlucken oder Ausspucken bleibt.

4. Erst notieren, dann reden. Sagt jemand laut „riecht nach Erdbeere“, riecht plötzlich der ganze Tisch Erdbeere.

Wie wird gepunktet? Ein Verkostungsbogen zum Ausdrucken

Am einfachsten ist ein Bogen mit einer Zeile pro Wein und einer Note von 1 bis 10. Am Ende werden die Flaschen enthüllt und die Treffer gezählt.

Mit einem klaren Thema, gleichen Gläsern und ein paar Hüllen ist die halbe Verkostung schon fertig. Die andere Hälfte sind die Flaschen, und da kommen wir ins Spiel.

Bestell die Weine rechtzeitig, im Dezember haben alle es eilig. Und wenn du bei der Auswahl unsicher bist, melde dich per Telefon, WhatsApp oder E-Mail (werktags von 9 bis 14 Uhr): Unser Team hilft dir, die Verkostung zusammenzustellen.

Schau dir zum Einstieg unsere Schaumweine an, alle Rotweine aus Spanien und der Welt oder unsere Weinpakete, bei denen das Thema schon feststeht.