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Subtile Transparenzen

In der Welt des Weins – wie in fast allen anderen Bereichen – kommen und gehen die Geschmäcker. Was heute unanfechtbar scheint, wird morgen entbehrlich. Ein gutes Beispiel dafür ist die Entwicklung des Weinstils in den 1980er und 1990er Jahren. Ein berühmter amerikanischer Weinkritiker begann, die Weine zu bewerten und eine große Zahl von Anhängern zu gewinnen. Sein bevorzugter Stil war ein intensiver Wein mit viel Farbe und ausgeprägter Reife, was wir heute umgangssprachlich als Parker-Wein bezeichnen. Der Einfluss des Kritikers aus Baltimore war so groß, dass viele Weingüter begannen, hart daran zu arbeiten, seinen Geschmack zu treffen und hohe Bewertungen zu erhalten, während sie gleichzeitig ein Mainstream-Publikum verführten. Die Weinkonsumenten liebten den von Robert Parker gepriesenen Weinstil, und nach und nach wurde diese Stilrichtung praktisch zur Norm. Weine mit wenig Farbe oder moderater Konzentration kamen aus der Mode und galten als weniger hochwertig - aber wie wir bereits sagten, ändert der Lauf der Zeit fast alles.

Heute wenden sich viele Weinliebhaber von dem vom nordamerikanischen Weinguru propagierten Stil ab. Ohne seine herausragende Arbeit und seinen entscheidenden Beitrag zur Welt des zeitgenössischen Weins schmälern zu wollen, suchen diese Verbraucher ruhigere Weine, die weniger direkt sind als in der Vergangenheit. Der Schwerpunkt liegt jetzt auf frischen, gastronomischen Weinen, die bei Tisch sehr vielseitig einsetzbar sind und von denen man leicht ein paar Gläser trinken kann, ohne dass sie schwer wirken. Das Burgund war die letzte Hochburg jenes Weinstils und auch die Inspiration für viele Weingüter, die in der Subtilität den elegantesten Ausdruck einer Rebsorte sahen. Blumen und Gewürze duften wieder in den Gläsern, der Holzeindruck scheint immer weniger zu werden und die verhaltene Extraktion lässt wieder durchs Glas blicken. Die Zeit der subtilen Transparenzen ist gekommen.