Ganzzahlige Weine, die durch Experimentieren mit einem traditionellen Schlüssel in das Gebiet integriert wurden. Von der lateinischen "Ganzzahl", dh intakt, finden diese Weine, die nur aus einheimischen Reben hergestellt werden, ihren natürlichen Lebensraum in unseren Gebieten, da sie seit Jahrtausenden akklimatisiert sind. In Bezug auf das Terroir hat Marco De Bartoli nur begrenzte menschliche Eingriffe vorgenommen und jegliche chemische, physikalische, mechanische Behandlung sowie all diese konventionellen Zwangspraktiken vermieden: keine chemische Düngung des Bodens, keine Unkrautbehandlung, pflanzengesundheitliche Behandlungen drastisch reduziert, minimaler Verbrauch von Kupfer und Schwefel, mäßiger Ertrag pro Pflanze, manuelle Auswahl der Trauben, manuelle Ernte in kleinen Kisten, kurzer Transport zwischen Weinberg und Keller mit anschließender natürlicher Dekantierung, spontane Gärung in Gegenwart von Schalen durch einheimische Hefen , ohne Umpumpen oder Stanzen, Einhaltung der natürlichen Fermentationszeiten, die in gebrauchten Fässern und offenen Terrakotta-Amphoren durchgeführt werden, alkoholische und malolaktische Fermentation, unkonditionierte Fermentationstemperatur, Alterung von mindestens 10 Monaten auf der feinen Hefe, keine Dosis Schwefelzusatz, Keine Behandlung oder Korrektur, keine Kühlung und Filtration. Ganzzahlige Weine sind reif, wenn ihre natürliche Stabilität erreicht ist.
