Eiswein

Eiswein ist ein edelsüßer Wein aus natürlich gefrorenen Trauben, die bei mindestens minus 7 Grad gelesen und sofort gepresst werden.

Auf dieser Seite findest du eine kuratierte Auswahl an authentischem Eiswein aus Kanada, Deutschland und Österreich. Alle Weine erfüllen die gesetzlichen Vorgaben zur natürlichen Frostlese.

Wenn du Eiswein kaufen möchtest, achte auf Herkunft, Rebsorte und Mostgewicht. Diese Faktoren bestimmen Süße, Säure und Lagerpotenzial.

Was macht Eiswein so besonders?

Eiswein entsteht durch natürliche Frostkonzentration am Rebstock, nicht durch Edelfäule oder technische Kühlung.

Die Trauben gefrieren am Stock. Beim Pressen bleibt das Wasser als Eis zurück. Nur der hochkonzentrierte Saft wird vergoren. Das Ergebnis:

• Sehr hoher natürlicher Restzucker
• Frische, lebendige Säure
• Klare Fruchtaromen wie Aprikose, Pfirsich, Honig oder Zitrus
• Langes Lagerpotenzial

Der Ertrag ist extrem gering. Aus vielen Trauben entsteht nur wenig Most. Das erklärt den höheren Preis pro Flasche.

FAQs zu Eiswein

Was ist Eiswein?

Eiswein ist ein Süßwein aus natürlich gefrorenen Trauben, die bei mindestens minus 7 Grad gelesen und gepresst werden.

Ab welcher Temperatur darf Eiswein gelesen werden?

In Deutschland ist eine Mindesttemperatur von minus 7 Grad Celsius gesetzlich vorgeschrieben.

Warum ist Eiswein so teuer?

Der Ertrag ist sehr gering, da nur der konzentrierte Saft gefrorener Trauben gewonnen wird. Viele Trauben ergeben wenig Wein.

Wie lange ist Eiswein haltbar?

Hochwertiger Eiswein kann 10 bis 20 Jahre oder länger reifen, abhängig von Säure und Zuckergehalt.

Wie sollte Eiswein gelagert werden?

Lagere Eiswein kühl, dunkel und liegend. Geöffnete Flaschen halten sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Darf technisch gefrorener Wein Eiswein heißen?

Nein. Nur Weine aus natürlich gefrorenen Trauben am Rebstock dürfen rechtlich als Eiswein bezeichnet werden.