Alexandre Filaine Cuvée Spéciale

Die Cuvée Spéciale von Alexandre Filaine wird mit Trauben aus ökologischem Anbau hergestellt und hat als Hauptdarsteller die Rebsorte Pinot Noir. Sie fermentiert auf der heimischen Hefe im 100 Jahre alten Fass, das ihr einen wohl dosierten Touch Holz verleiht und wird keiner malolaktischen Gärung unterzogen.

Ihr Hauptmerkmal ist die Frische, die von einem wunderbaren Aroma nach grünen Äpfeln, Quitten und Zitrusfrüchten in einer lebendigen Säure gestützt wird. Mineralische Einschläge und die von Vanillecreme kommen zu einem wahrlich komplexen Aroma hinzu. Am Gaumen ist der Wein direkt und ausdrucksstark, präzise und energisch; das Holz ist in seiner Struktur spürbar. Es tauchen die Noten von Hefe, Honig, Estragon und gelben Blüten auf, und die Säure von Zitrusfrüchten erfrischt einen alkoholgeladenen Körper, der tief und sehr persönlich ist. Er verabschiedet sich mit Charme, Eleganz und gewissem Klassizismus, wobei die Blumen und die Mineralität noch sehr präsent sind. Seine Vielfalt macht ihn zum perfekten Begleiter einer Vielzahl von Speisen, angefangen beim Aperitif bis hin zu Hauptgängen. Leider ist seine Produktion stark limitiert.