Callejuela Oloroso El Cerro

Der Oloroso El Cerro, einer der ältesten und besondersten Weine der Bodega Callejuela, erhielt 2015 von El Mundo Vino die Auszeichnung zum besten Generoso. Es handelt sich hierbei um einen Wein, der schon dabei war, sich zu entwickeln, als noch Francisco Blanco die Kellerei führte; wir haben es mit einem über 20 Jahre alten Wein zu tun. Die Trauben stammen von den eigenen Weinbergen, die die Kellerei umgeben. Er wird pur und mit minimaler Filterung in Flaschen abgefüllt.

Das Bouquet ist grosszügig und reich an fruchtigen Aromen (Feigen, Datteln und getrockneten Aprikosen), Karamell und Bienenwachs. Noten von Leder, gerösteten Mandeln und warmen Gewürzen wie Vanille oder Zimt. Am Gaumen ist er intensiv mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Säure und Süsse. Die Gewürze werden etwas kälter wahrgenommen und erinnern jetzt an Nelke und Pfeffer. Das Holz schwebt in einem gerösteten und fein karamellisierten Abgang mit.