Cos Cerasuolo di Vittoria delle Fontane

Das Unternehmen von Giambattista Cilia, Cirino Strano und Giusto Occhipinti muss nicht erst vorgestellt werden. Unter den wichtigsten biodynamischen Unternehmen in Italien ist er ohne Zweifel als Befürworter der Wiedergeburt des sizilianischen Weines engagiert in Exzellenz und Öko-Nachhaltigkeit. Besonders das Unternehmen der drei bahnbrechenden Winzer hatte Einfluss auf die Geschichte des Cerasuolo di Vittoria, das COS auch in dieser wunderbaren Version der einzelnen Rebe bietet.

In der Tat sind die zwanzig Jahre alten Weinberge auf 200 Metern Höhe perfekt auf dem reichen Boden kalkhaltiger, roter Erde, mit Sand und Lehm ausgerichtet. Eine etwas späte Ernte und eine Vinifikation in Amphoren, alles natürlich, mit Spontangärung, ist die Philosophie des Unternehmens. Diese Zutaten sorgen für einen Cerasuolo di Vittoria, wie er im Buche steht.

Mit lebhaftem Rubinrot, frisch und jung, ist er eine ausgewählte aber moderne Interpretation eines einzigartigen sizilianischen DOCG. In der Nase schön fruchtig und würzig, kräftig und überzeugend, aber ohne, dass man von ihm genug bekommen könnte, vielseitig und komplex. Am Gaumen ist er frisch, leicht, mit deutlichen, aber perfekt in die Struktur und die Pseudowärme integrierten Tanninen. Seine Opulenz wird je nach Jahrgang deutlich. Er ist äußerst schmackhaft und auf jeden Fall mitreißend. Ein hervorragender Tafelwein, aber auch zum Ruhen geeignet, denn es ist das Gleichgewicht, das konserviert, natürlich auch mit den Jahren.