Firmino Miotti Breganze Torcolato

Es wird in Italien nur in der Region Breganze hergestellt und aus einer klugen Auswahl und äußersten Sorgfalt der Vespaiola-Trauben gewonnen, die zum Trocknen in einer luftigen Umgebung zu Fäden verdreht ("intorcolà") werden. Nur die besten, die lockersten Trauben werden zum Trocknen gesammelt. Nach Weihnachten wird das süße Torcolato endlich dem Wein geweiht. Die Produktion ist sowohl wegen des schlechten Ertrags als auch wegen der typischen handwerklichen Pflege, die dieser Wein erfordert, begrenzt. Die Gärung erfolgt über einen sehr langen Zeitraum. Sie kann einige Monate dauern, bis sie spontan aufhört und der Wein noch süß bleibt. Es ruht einige Jahre in Stahltanks, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.

Mit einer goldenen Farbe hat es ein intensives Aroma von gekochtem Apfel, Honig, Aprikose, Rosinen, Datteln und getrockneten Früchten. Am Gaumen ist es breit, lang und einhüllend. Die Frische der Vespaiola-Traube kontrastiert mit der Süße des Verwelkens und macht diesen Wein elegant und nicht süßlich. Hervorragend auch für sich allein, passt gut zu Blauschimmelkäse oder sehr leckerem Käse und am Ende einer Mahlzeit werden kleine Backwaren und trockene Desserts verfeinert.