Weiß und vom Holz
Weißweine mit Fassausbau, ein ebenso besonderer wie interessanter Weinstil
"Ich trinke lieber Rotwein" oder "Ich mag keinen Weißwein" – das sind typische Sätze von vielen Weinliebhabern. Das liegt hauptsächlich daran, dass wir den Begriff Weißwein oft intuitiv mit der Idee eines fruchtigen und leichten Weins verbinden. Es gibt jedoch auch eine andere Art von Weißwein, die Skeptiker überzeugen kann: Weißweine mit Fassausbau.
Nach der Gärung und/oder Reifung in Holzfässern, meist aus Eiche, werden Weißweine geschmeidig, komplex und sehr elegant, sodass sie bei einer Blindverkostung mit Rotweinen verwechselt werden können. Die wichtigsten Aromen der Früchte werden oft von der Cremigkeit der Hefe begleitet, während das Holz seine würzigen und gerösteten Noten freisetzt, die den Wein schmackhaft machen.
