Likörwein

Was ist Likörwein?

Likörwein heißt auf Englisch fortified wine, also „verstärkter Wein“. Das Prinzip:

• Ein Grundwein bekommt Weinalkohol zugesetzt, während oder nach der Gärung.
• Dadurch hat er meist 15 bis 22 % vol Alkohol.
• Wird der Alkohol während der Gärung zugesetzt, bleibt Zucker übrig und der Wein wird süß. Wird er danach zugesetzt, bleibt er trocken.

Die wichtigsten Likörweine

Likörwein	Herkunft	Typisch
Sherry	Jerez, Andalusien	trocken (Fino, Oloroso) oder süß (Pedro Ximénez)
Montilla-Moriles	Córdoba, Andalusien	Fino und Pedro Ximénez, oft ohne zugesetzten Alkohol
Portwein	Douro-Tal, Portugal	meist süß und kräftig
Marsala	Sizilien	trocken bis süß, auch zum Kochen
Madeira	Insel Madeira	sehr lange haltbar, auch geöffnet

Trockener Sherry: der Kern unserer Auswahl

Die meisten Likörweine bei uns sind trockene Sherrys aus der Traube Palomino Fino. Sie unterscheiden sich vor allem darin, wie sie reifen:

• Fino und Manzanilla: unter einer Hefeschicht, dem Flor. Hell, frisch, mit Mandelnoten.
• Amontillado: erst unter Flor, dann mit Luft. Nussig und würzig.
• Oloroso: nur mit Luft. Dunkel, kräftig, Walnuss, trotzdem trocken.

Alles über Sherry-Stile, das Solera-System und die passenden Gerichte liest du auf unserer Sherry-Seite.

Likörwein oder Süßwein?

Die beiden werden oft verwechselt. Likörwein bekommt Alkohol zugesetzt und kann trocken oder süß sein. Süßwein ist ein Wein mit viel Restzucker, oft ganz ohne zugesetzten Alkohol, etwa Tokajer, Sauternes oder Eiswein. Diese findest du bei unseren Süßweinen.

Parker-Punkte und Peñín

15 unserer Likörweine tragen 90 Parker-Punkte oder mehr. Ab 90 von 100 Punkten gilt ein Wein als hervorragend. Alle hoch bewerteten Weine findest du unter Weine mit hohen Parker-Bewertungen.

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Häufige Fragen zu Likörwein

Warum wird Wein überhaupt verstärkt?

Früher, um ihn haltbar für lange Seereisen zu machen. Der zusätzliche Alkohol schützte den Wein vor dem Verderben. So wurden Sherry, Portwein und Madeira in ganz Europa bekannt.

Ist Wermut ein Likörwein?

Nein. Wermut gehört zu den aromatisierten Weinen: Wein mit Kräutern und Gewürzen, vor allem Wermutkraut. Unsere Auswahl findest du bei Wermut.

Gibt es auch trockenen Portwein?

Ja. Die meisten Portweine sind süß, es gibt aber auch trockenen weißen Portwein. Er wird oft gekühlt als Aperitif getrunken.

Wie lange hält Likörwein nach dem Öffnen?

Das hängt vom Stil ab. Leichte, trockene Likörweine wie Fino halten nur etwa eine Woche. Kräftige und süße Likörweine bleiben oft mehrere Wochen bis Monate gut.

Kann man mit Marsala kochen?

Ja, das ist in Italien üblich. Marsala kommt in Klassiker wie Scaloppine al Marsala oder die Weinschaumcreme Zabaione.