Cobelli Gewürztraminer Géss

Gèss wird nur aus Gewürztraminer-Trauben gewonnen. Der Name Gèss verbindet den Wein mit dem Territorium: Gèss ist nichts anderes als die Dialektübersetzung des Wortes Kreide. Das Unternehmen entwickelt sich fast ausschließlich auf einer Gipsader, die zu der Zeit, als der Bereich der Gewinnung dieses Materials gewidmet war, deutlich sichtbar war. Vom heutigen Steinbruch gibt es keine Spur. Der Weinberg, aus dem das Gess gewonnen wird, wurde 1970 gepflanzt. Indem der Kontakt mit Sauerstoff nach einer Woche Mazeration auf den Schalen so weit wie möglich begrenzt wurde, gären die zerkleinerten Trauben in Stahl. Es bleibt hier bis zum nächsten Sommer, der sowohl die Winter- als auch die Sommersaison vergeht, um zu reifen und die richtige Stabilisierung zu erreichen.