La Cantina di Cunéaz Pic-Ten

Die Trauben werden entstammt und gepresst. Die Gärung erfolgt spontan und die Weinbereitung erfolgt traditionell in Rot mit den Stielen in einem Glasfasertank und einer Mazeration von 15 Tagen mit den Schalen. Danach widerspricht der Wein nach dem Abfüllen der malolaktischen Gärung. Die Reifung in Glasfasertanks dauert mindestens 12 Monate. Nach der Abfüllung ohne Klärung oder Filtration bleibt der Wein mindestens 8 Monate in der Flasche.