Mas Oller Pur

Mas Oller Pur ist ein Rotwein aus Trauben der Sorten Syrah, Grenache und Cabernet Sauvignon, die auf den Feldern des Weinguts im Empordà wachsen. Die Erträge sind gering, die Qualität der Trauben dagegen sehr hoch. Mit dem klaren Ziel, die besten Aromen und die ganze Intensität ihrer Schalen zu erhalten, wird zuerst eine Kaltmazeration vor der Fermentation durchgeführt und danach eine längere Fermentation bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Diese Prozesse erklären weitgehend die Farbtiefe und das perfekte Gerbstoffgleichgewicht von Mas Oller Pur.

Nachdem der Wein in den Tanks durch die Schwerkraft "ausgeblutet" (teilweise entsaftet) wurde, ruht er 3 Monate in Fässern aus französischer Eiche, bevor er seine letzte Ausbauphase in der Flasche beginnt, die ca. ein Jahr dauert. So entsteht ein ausgewogener, präziser und reiner Wein (Pur), wie ihn der große Carlos Esteva, Eigentümer der Bodega Mas Oller und der historischen Kellerei Can Ràfols dels Caus im Penedès, mag.

Im Glas erscheint der Wein intensiv kirschfarben und voller reifer Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen vor einem balsamischen Hintergrund. Am Gaumen stechen Saftigkeit und Geschmacksfülle hervor, aber auch rauchige Noten und Anklänge an wilde Sträucher. Er füllt den Mund, ohne aufdringlich zu sein, und ist trotz seines Volumens frisch — hauptsächlich, weil die Spuren des Holzes kaum wahrnehmbar sind. Die Tannine sind rund und die Struktur edel; Syrah bringt würzige Dichte, Garnacha Freundlichkeit und Cabernet Sauvignon bereichert das Ganze mit ihrer aristokratischen Essenz. Dank der perfekten Harmonie zwischen Alkohol- und Säuregehalt passt dieser Wein zu unzähligen Gerichten von Fleisch bis Käse, aber auch zu Hülsenfrüchten und Wurstwaren.