Manche Weine stammen von großen Marken, von bekannten Namen, von Entscheidungen, die von Anfang an klar waren. Andere beginnen an einem anderen Ort: im Weinberg, in der Art und Weise, wie er bewirtschaftet wird, indem man der Erde überlässt, den Rhythmus vorzugeben.
Dieser Bobal Básico stammt von dort.
Von der Hochebene von Utiel, in Venta del Moro, wo Pedro Olivares seit Jahren mit einer ganz klaren Vorstellung arbeitet: ökologischer Weinbau, biodynamische Landwirtschaft, Bodenbedeckung, natürliche Präparate und ein Minimum an Eingriffen. Gerade so viel, dass das Wesentliche dort geschieht, wo es geschehen muss.
Hoch oben in diesem Tal – auf sandig-lehmigen Böden, mit alten Rebstöcken – entsteht dieser Wein. Ohne Kunstgriffe. Mit monatelanger Reifung auf der Hefe, einem subtilen Hauch von Holz und einer einfachen Absicht: den Bobal sich so entfalten zu lassen, wie er ist.
Und das merkt man.
Violette Farbe, mittlere Farbtiefe, ohne Schminke. In der Nase direkte rote Frucht, etwas reifer, mit dieser offeneren und saftigeren Note. Und am Gaumen das, was den Wein wirklich ausmacht: Frische, etwas Struktur und ein leicht adstringierender Abgang, der einen zum Ursprung zurückführt.
Es ist kein komplizierter Wein.
Das will er auch gar nicht sein.
Er funktioniert besser auf andere Weise.
Offen, ohne viel Aufhebens serviert, zu mediterraner Küche – Reisgerichte, Gemüse, etwas vom Grill – oder einfach so, wie er ist.
Denn letztendlich erklären sich solche Weine nicht, sondern man trinkt sie immer wieder.
