Ceramic Sauvignon Blanc entsteht auf der Finca Hoya de Cadenas (D.O.P. Utiel-Requena), doch seine Persönlichkeit formt sich im Weingut durch eine ungewöhnliche Herstellung. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben vergärt der Wein in leicht getoasteten Eichenfässern mit Vulkangestein aus Island, eine Methode, die viel subtilere Nuancen liefert als die traditionelle Toastung. Anschließend reift er in Tonamphoren weiter und gewinnt dabei an Textur, Komplexität und Ausgewogenheit, ohne die für die Rebsorte typische Frische zu verlieren.
Das Ergebnis ist ein Weißwein voller Kontraste. In der Nase zeigen sich Mango, Ananas und reife Zitrusfrüchte, begleitet von Noten von frischem Heu, Holunderblüte, Pfeffer und feinen Raucharomen. Am Gaumen verbindet er eine angenehme Cremigkeit mit lebendiger Säure und einem langen, frischen und überraschend eleganten Abgang.
Es ist ein Wein, der mit vielen Klischees über Sauvignon Blanc bricht und zeigt, dass Innovation auch der Persönlichkeit dienen kann.
