Ultreia Saint Jacques

Ultreia Saint Jacques ist einer der großen Weine des Meisters Raúl Pérez, den er in seiner Heimat El Bierzo herstellt. Diese gemäßigte Region, die zwischen dem Landesinneren und der Küste liegt, profitiert von den Vorteilen des atlantischen und des kontinentalen Klimas. Die für die Produktion verwendeten Reben stammen von 50 bis über 100 Jahre alten Weinstöcken des Weinbergs Villegas in Valtuille de Abajo, obwohl auch einige jüngere Mencía-Rebstöcke aus Villadecanes beteiligt sind. Ältere Pflanzen haben eine mittlere Wuchskraft und nicht sehr dicke Triebe, die eher kleine, violett-schwarze Beeren produzieren, die in mittelgroßen Trauben gruppiert sind. Die Früchte werden von der ersten Septemberwoche bis zur ersten Oktoberwoche geerntet – immer auf der Suche nach dem perfekten Reifezustand – und bringen Weine mit samtigen, frischen und subtilen Anklängen hervor.

Der Wein wird mit den ganzen Stielen eines Teils der Trauben hergestellt und fermentiert – abhängig von der Entwicklung in jedem Jahrgang – zwei bis fünf Monate in offenen Eichenfässern mit einer langen Mazeration ohne übermäßige Extraktion und ohne Temperaturkontrolle. Die kombinierte Reifung erfolgt in Foudres, 225-Liter-Fässern, die zuvor für einen oder zwei Weine verwendet wurden, und in Zementtanks, wobei die besten Eigenschaften jedes Behälters gesucht werden, damit sie im endgültigen Verschnitt den fruchtigeren Noten nicht ihren Protagonismus aufzwingen, sondern sie vielmehr begleiten, unterstreichen und ausschmücken.

Der ohne Klärung und Filterung abgefüllte Ultreia Saint Jacques ist vom ersten Moment an klar und blumig. In der Nase zeigen sich Noten von Veilchen und frische Aromen von ausgeprägter Mineralität, die sich im Mund zu deutlichen Anklängen an Kalkstein verwandeln; die erfrischende Säure ist perfekt in ein wahrhaft gourmandiges Geschmacksbouquet integriert. Gewürze, Orangenschalen und Walderdbeerkuchen schmücken und erfrischen seine voluminöse und gleichzeitig runde und appetitliche Textur. Mit einiger Zeit im Glas zeigen sich Aromen, die man in dieser Preisklasse nicht oft findet, wie Kaffee, Sarsaparilla-Blätter, Rosenblätter und reife Johannisbeeren. Das Bouquet zeichnet sich durch sehr gut ausbalancierte Tannine und die typische Frische der besten Weine des spanischen Nordens aus.

Obwohl er einer der kostengünstigsten Weine von Raúl Pérez ist, ist er aufgrund seiner leichten Interpretation und seines guten Preis-Leistungs-Verhältnisses zweifellos auch einer der besten Weine aus El Bierzo. Der mit jedem Jahrgang verbesserte und verfeinerte Ultreia Saint Jacques verwandelt sich dank einer fortschrittlichen Interpretation des Weinbergs gerade in einen Basis-Wein, um das wirkliche Potential der DO Bierzo zu verstehen; dass so berühmte Drei-Sterne-Restaurants wie Le Bernardin in New York, das von vielen als eines der besten Meeresfrüchte- und Fischrestaurants der Welt angesehen wird, beschlossen haben, ihn in ihre erlesene Liste empfohlener Weine aufzunehmen, spricht für sich. Wenn Sie gerade keinen Besuch in Le Bernardin planen, ist das kein Grund zur Sorge, denn der Ultreia Saint Jacques kann auch zu Hause getrunken werden und schmeckt genauso gut.