Château Pique-Perlou La Sellerie

Natürliche Konzentration in der Rebe, um die volle Reife der Traube zu fördern. Sellerie ist ein Rotwein aus einer Mischung von Carignan und Syrah, der manuell gepflückt, entstammt und in Tanks gefüllt wird. Die Fermentation erfolgt mit eigenen einheimischen Hefen. Der Traubensaft verwandelt sich sehr langsam in Wein. Der Wein wird jeden Tag einer besonderen Sorgfalt (Pumpen, Einschließen, Lösen der Ladung) unterzogen, damit er in gutem Zustand gären kann. Nach mehreren Monaten Mazeration wird der Wein in Fässer gefüllt, in denen er im Frühjahr malolaktisch fermentiert wird und in denen er sich mehrere Monate lang entwickelt. Dunkle Farbe, reife Farbe, mit Aromen von Guarrigue und Trüffel, samtigem Wein und sehr konzentriert. Mit Cassoulet, Wild, Lamm, Kalbfleisch und Käse genießen.