Pepe Yllera

Pepe Yllera Roble ist ein Rotwein aus der DO Ribera del Duero, der aus den Sorten Tempranillo und Cabernet Sauvignon hergestellt wird, die von 30 bis 40 Jahre alten Rebstöcken stammen. Die Weinlese findet manuell statt und die Reben werden doppelt ausgelesen – im Weinberg und in der Kellerei. Nach dem Entrappen vollzieht sich die alkoholische Gärung bei 28º in Tanks aus Inox-Stahl. Der Most wird täglich umgewälzt, um die Farbe zu extrahieren, und die malolaktische Gärung wird durchgeführt, um den Wein rund und freundlich zu machen. Anschließend wird er in Fässer aus amerikanischer und französischer Eiche umgefüllt, wo er 6 Monate lang ruht, bevor er abgefüllt wird.

Er hat eine kirschrote Farbe mit purpurroten Nuancen. Das Geruchsbouquet ist kräftig, mit Aromen von roten und schwarzen Früchten sowie würzigen Noten (Vanille, Lakritz) und balsamischen Anklängen (Eukalyptus), die vom Holz herrühren. Zedern- und Raucharomen, die typisch für die Rebsorte Cabernet Sauvignon sind, wenn sie ausgebaut wird, treten ebenfalls hervor. Am Gaumen ist er vollmundig und süß, zart, seidig und samtig. Eine angenehme Säure macht ihn sehr frisch und er hat einen langen Abgang und einen Nachgeschmack, in dem sich Waldfrüchte wie schwarze Johannisbeeren mit den beruhigenden Noten der Vanille verbinden.

Der Pepe Yllera ist der perfekte Wein zu jeder Art von Fleisch, insbesondere zu Ibérico-Wurst, Lammbraten und Spanferkel, Kleinwild und halbgereiften Käsesorten.