Elix

Es wird hauptsächlich aus Cariñena hergestellt und umfasst auch Cabernet Sauvignon- und Grenache-Trauben. Seine prioritäre Persönlichkeit ist offensichtlich; Cariñena drückt sich von Anfang bis Ende aus. Neben der Jahrgangs- und manuellen Selektion im Weinberg wurden die Trauben in der Kellerei von Hand ausgewählt, wo sie sanft entrahmt wurden, um die Erntepaste in 2-Tonnen-Edelstahltanks und 600-Liter-Fässern für die Umwandlung in Wein zu platzieren . Die Fermentation war sehr lang und langsam mit einer Maischestandzeit von etwa 35 Tagen. Später wurden die Blumenweine über einen Zeitraum von 15 Monaten in französische Eichenfässer mit 300 Liter Zweitnutzung umgefüllt. Ohne Klärung oder Filtration abgefüllt.