Guímaro

Die Kellerei Guímaro wurde Anfang des 20. Jahrhunderts erbaut, lange vor der Existenz des Herkunftsgebiets DO Ribeira Sacra als solches. Im Jahr 1991 fand eine grosse Reformation statt, und zwar genau mit dem Ziel der Anerkennung der Herkunftsbezeichnung, was sechs Jahre später durchgesetzt wurde. Heute stellt sie ungefähr 30.000 Liter auf vollständig handwerkliche Art her, hauptsächlich von eigenen Weinbergen mit heimischen Rebsorten der Unterregion Amandi.

Bei Guímaro setzt man voller Überzeugung auf die Methoden der Vorfahren wie die Vergärung mit dem Rappen und das Stampfen der Trauben, um so die Tradition am Leben zu erhalten. Ausserdem wird auf ökologische Art und Weise gearbeitet, wobei die Verwendung von chemischen Stoffen limitiert wird und lediglich gebrauchte Fässer zum Einsatz kommen, was den wunderbaren Trauben von den Beeten der Ribeira Sacra die Hauptrolle überlässt.

Der Guímaro ist ihr junger Rotwein, ein Wein voller Leben, mit einer intensiven kirschroten Farbe und tintenartiger Träne. Sein Bouquet ist sehr elegant und fruchtig, mit einer klaren Vorherrschaft der Kirsch- und Brombeeraromen. Am Gaumen verführt er sofort, dank seiner süsslichen Tannine und seines reifen Körpers mit moderat gehaltenen Tanninen.

Die Zugabe von Caiño und Sousón, heimische Rebsorten von alten Reben, die auf Granit- und Schieferböden angepflanzt werden, fügt dem Gesamtbild einen mineralischen und sehr besonderen Touch bei, der diesen Wein noch ansprechender macht, wenn dies überhaupt möglich ist. Die sechs Monate, die der Wein in Kontakt mit der Hefe verbringt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, fügen eine delikate Cremigkeit bei, die in Kombination mit einer beneidenswerten Frische aus Guímaro einen wahrlich köstlichen Rotwein machen. Ein ehrlicher, bescheidener Wein, der jedoch grosse Ambitionen hat.