Ich weiß nicht, ob auch du eine ziemlich klare Vorstellung davon hast, wie ein Alvarinho sein sollte: frisch, salzig, direkt, fast atlantisch. Aber manchmal reicht es schon, ihn zu verlagern – dem Lauf des Douro zu folgen, in die Höhe zu steigen, den Boden zu wechseln –, damit sich alles zu nuancieren beginnt. Lagar de Proventus Alvarinho entsteht dort, im Alto Douro, und bietet genau das: eine andere Art, die Rebsorte zu verstehen.
Auf der Hochebene von Alijó, auf 600 Metern, auf schieferhaltigen Böden verliert der Alvarinho etwas von seiner schärfsten Kante und gewinnt etwas anderes: Volumen, Textur, Tiefe. Er ist weniger salzig, weniger scharf, aber breiter, umhüllender. Mehr Wein. Dahinter steht Tr3smano, das Projekt von Fernando Remírez de Ganuza, Pedro Aibar und der Familie Ruiz, das hier nicht darauf abzielt, einen bekannten Stil zu wiederholen, sondern den Ort den Weg weisen zu lassen.
Im Weinkeller geht die Idee in die gleiche Richtung: 80 % in Edelstahl und 20 % in gebrauchten Fässern, mit 6 Monaten Reifung auf der Hefe. Nicht, um den Wein zu prägen, sondern um ihm Form zu geben. Und das merkt man. Was ein schnell zu trinkender Weißwein sein könnte, wird hier ernster, strukturierter, mit einer cremigen Textur und einer knackigen Säure, die alles ausgleicht.
Im Glas erscheint er leicht goldfarben. In der Nase Zitrusfrüchte, weiße Blüten, Orangenblüte, alles klar und gut definiert. Am Gaumen ändert sich das Tempo: Er hat Körper, er hat Länge, er hat eine Mineralität, die den Abgang verlängert und ihn eindeutig in jene trockenere, felsigere, typischer Douro-Landschaft einordnet. Es ist nicht der Alvarinho, den man erwartet, aber genau deshalb macht er Sinn.
Er eignet sich gut als Aperitif, vor allem aber zum Essen: Meeresfrüchte, Fisch, Reisgerichte, milde Käsesorten… oder einfach, wenn sich die Unterhaltung in die Länge zieht und der Wein ohne Eile begleitet. Denn hier geht es nicht darum, schnell zu beeindrucken, sondern ein wenig länger zu verweilen.
Ein anderer Alvarinho. Voller, strukturierter, typischer für das Douro-Gebiet.
