La Vizcaína de Vinos ist das jüngste Weinprojekt von Raúl Pérez, wenn wir jedoch seinen unaufhörlichen Tatendrang bedenken, sicherlich nicht das letzte. In diesem Fall bewegt sich der freie Spirit von Raúl Pérez an der Hand seiner Nichte und seines Neffen (Nerea Pérez y César Márquez), mit denen er seinem bereits verstorbenen Vater die Ehre erweisen möchte, indem er den Namen, mit dem der Vorgänger seine Weine verkaufte wieder verwendet: La Vizcaína de Vinos. Sein Vorgehen ist stimmig aufgrund der lokalen Rebsorten, deren Typizität er unterstreichen möchte, sowie aufgrund der ältesten Weinberge, laut Raúl unumgängliche Verbündete, um Weine von lokaler Prägung zu gestalten.
Die Gundiñas werden auf Basis von Mencía gekeltert, mit einem Hauch Trousseau, Garnacha Tintorera und Doña Blanca, allesamt traditionelle Rebsorten, die im hundertjährigen Buschanbau in Valtuille de Abajo gepflanzt werden und auf lehm- und kalkhaltigen Böden auf über 500 Höhenmetern stehen. Die Umgebung spiegelt sich in einer Säure wider, die in einem scharfen, jedoch nicht offensivem Wein gipfelt, und gemeinsam mit einer äußerst eleganten bitteren Spur kann er jeden Verkoster in die Irre führen, der versucht ihn geografisch einzuordnen. Seine Spannung und seine Schlichtheit könnten uns dazu bringen, an Nebbiolo-Rotweine zu denken, ja sogar an Sumoll.
Es gibt etwas Wildes, in dem er sich verfängt, vielleicht einen Hauch von ganzem Rappen, mit dem die Traube in offenen Fässern vergärt; eine mineralische Starrheit, Kalk, fast salzig, die voller Eleganz den Grund der wilden Frucht besprenkelt, die vor dem Öffnen der Flasche sichtbarer ist. Sauerkirschen, Brombeeren, Orangenabrieb, feine Räuchernoten und eine Handvoll feiner, gerösteter Gewürze, die am Gaumen an die gebrauchten Holzfässer erinnern; Thymian und Frische in alle vier Richtungen, vom nahe gelegenen Wald bis zum Meer; Starrheit des zerkleinerten Graphits, feuchte Erde und feine Tannine von schwarzen Johannisbeeren, die von der langen Mazeration stammen. Er hat einfach alles, Charakter und Vollständigkeit um in der Flasche über Jahre zu wachsen, aber auch die ausreichende Freundlichkeit um sofort zugänglich zu sein.
